用料
主料
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带鱼1000g
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鸡蛋100g
调料
食盐
适量
调和油
适量
炸带鱼段的做法
1.刚买的带鱼一定是冰冻的，一定要让卖家给剁成一小段一小段的，这样就比较方便了！然后用冷水冲，知道把冰冲掉。
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2.开膛，去内脏，然后将带鱼最外面的白刮掉，可以买一个清洁球就搞定的，然后撒上一定的盐腌制一会入味
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3.准备鸡蛋适量，鸡蛋不用太多，2-3个即可，因为带鱼不会粘到太多的鸡蛋
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4.鸡蛋打开，放入适量盐
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5.将准备好的带鱼分批放入鸡蛋中，裹上鸡蛋准备放入锅里炸
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6.锅中放油加热，火不要太大，然后将带鱼段放入锅中，来回翻以免糊掉
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7.第一锅出来了，看着还不错吧，然后重复上面的步骤继续完成剩下的带鱼
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8.成品来了，手机像素不是很好哦，做出来是金黄色呢，看着很有食欲，可是看着发白了，呵呵
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-17
带鱼是海鱼中的普通的食材，制作方法简单。其中的“油炸带鱼”是一款非常传统家常美味。特别是过去，用“油炸带鱼”宴客，那是很有面子的。但是现在都不想过多的摄入油脂，油炸食品也就吃的少了。偶尔食之，味道还是很香的。
用料
主料带鱼500克
辅料油500克盐10克料酒2汤匙葱姜适量面粉20克
炸带鱼段的做法
1. 把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净
2. 将其切段
3. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀
4. 热油，放入带鱼段炸制
5. 炸制到表面金黄，出锅装盘
6. 摆盘后即可上桌食用
烹饪技巧
1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。
用料
主料带鱼500克
辅料油500克盐10克料酒2汤匙葱姜适量面粉20克
炸带鱼段的做法
1. 把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净
2. 将其切段
3. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀
4. 热油，放入带鱼段炸制
5. 炸制到表面金黄，出锅装盘
6. 摆盘后即可上桌食用
烹饪技巧
1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。
第2个回答 2021-02-17
主料：带鱼1500g；
辅料：葱姜蒜适量、盐适量、耗油适量、料酒适量、十三香适量
油炸带鱼
1带鱼洗净切块，葱姜蒜洗净切碎，加盐，耗油，料酒，十三香抓拌，腌30分钟2锅起油烧热3腌好的带鱼，去料沾面粉4油烧热下锅炸带鱼5炸两面金黄，出锅
辅料：葱姜蒜适量、盐适量、耗油适量、料酒适量、十三香适量
油炸带鱼
1带鱼洗净切块，葱姜蒜洗净切碎，加盐，耗油，料酒，十三香抓拌，腌30分钟2锅起油烧热3腌好的带鱼，去料沾面粉4油烧热下锅炸带鱼5炸两面金黄，出锅
第3个回答 2021-02-17
1、带鱼需要刮鳞后清洗干净，切成两寸长的段，放在一个小盆里。
2、把适量的葱姜蒜切成小薄片加入放进鱼的盆里，加入适量黄酒、生抽、十三香、花椒水（开水泡30分钟）、盐、少许白糖腌制两小时。中间要上下翻几次。
3、两个小时后，把腌制好的带鱼里加入适量蛋清后，再放入适量淀粉抓匀，使每块鱼都包裹均匀。
4、油锅烧至八成热，把鱼分别放进去，不要粘连。小火炸至八成熟捞出。
5、把油锅烧热，复炸第二遍，大火把带鱼炸至金黄色捞出，带鱼又香又外焦里嫩，特别好吃！
2、把适量的葱姜蒜切成小薄片加入放进鱼的盆里，加入适量黄酒、生抽、十三香、花椒水（开水泡30分钟）、盐、少许白糖腌制两小时。中间要上下翻几次。
3、两个小时后，把腌制好的带鱼里加入适量蛋清后，再放入适量淀粉抓匀，使每块鱼都包裹均匀。
4、油锅烧至八成热，把鱼分别放进去，不要粘连。小火炸至八成熟捞出。
5、把油锅烧热，复炸第二遍，大火把带鱼炸至金黄色捞出，带鱼又香又外焦里嫩，特别好吃！
第4个回答 2021-02-17
把带鱼洗净，切段加盐葱姜料酒胡椒粉腌肉味儿。锅烧热油。把带鱼段蘸干淀粉下油锅炸干炸脆出锅。
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