雪粉，澄面，生粉

它们一样吗？各有什么用途？

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推荐答案 2013-07-10

雪粉，澄面，生粉它们不一样雪粉就是地瓜粉。用途可以做蒸糕澄面是一种无筋的面粉，成份为小麦。用途可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。淀粉的种类很多：红薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉绿豆粉等等，还有蚕豆粉呢，因为每个地区种的种类不一样
用途多是用来勾茨用的生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

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第1个回答 2013-07-10

澄面是面粉的一种，只不过是把其面筋洗去掉，剩下沉淀的粉末。至于淀粉就是包括一切食物能加工成淀粉的粉。雪粉选用优质中高筋混合小麦为原料,精制加工而成,其粉质洁白细腻灰分低面筋含量适中,操作性能好。
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