香菇用水浸泡过之后也不会有毒。
干香菇侵泡本身不会产生有毒物质，所谓的侵泡产生有害物质是指时间过于长，导致细菌滋生出现的临床症状。
所以泡发干香菇时间不要过长一般6-12小时足矣，时间越长出现腐败的可能行就越大，比如泡2-3天肯定会产生腐败菌，常规时间是没问题的
香菇为发物，脾胃湿气重，顽固性皮肤瘙痒症状的人食用香菇会加重病情，导致肠胃不适，全身无力，皮肤瘙痒等。因此要注意不要吃的太多。
扩展资料
香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。
水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。
参考资料：人民网-香菇补肾健脾 食用时不能过渡浸泡
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