家里没有烤箱，应该怎样制作惠灵顿牛排？

Question

如题所述

Answer 1

牛排自然环境松弛20分钟后用洋葱、料酒、黑胡椒、白胡椒、白糖、蚝油、海鲜酱腌制10分钟，不用放盐。腌好后平地锅烧热后用少许黄油擦锅煎制，根据肉的厚度进行反面，最简单我都是给孩子用平底锅煎一下，两面大概五六分钟撒点盐最好用牛油煎，如果是带骨头的牛排我觉得没有烤箱可以选择电饭锅放上酱汁也一样能烧出来没有烤箱，可以用平底锅煎制，热锅下油（橄榄油或者黄油最好）。

油温180度左右，中小火将牛排两面煎3~5分钟左右（大部分牛排是这个时间，可以根据自己喜欢的成熟度，适当调平底锅预热，将牛排两面煎至金黄色，根据自己口味掌握火候，最后烹上酱汁，黑胡椒粉。翻面装盘，配上西兰花、生菜叶，番茄片上桌即可。电饭锅底垫一层洋葱，把腌好的牛排码在上面，再加20克料酒，加盖开电，老嫩由自己喜欢口感就好。

一般15分钟翻一次就好了。个人做法:新鲜牛排洗净，葱姜蒜，料酒，盐，胡椒粉等腌渍一段时间，用锡箔纸密封住放电子炉上加热“煎”！传统烤箱烘烤时间长，而且需要预热。而小食器用微波炉高火2~3分钟内就能将温度上升到200℃以上，最高温度能够瞬间达到260℃，大大缩短了时间。以前要在烤箱才能做的食物，放牛排、然后不去动它，煎35秒看看煎的那面颜色，焦黄色就可以（反之多煎下），接着翻面煎这个时候要注意了，你如果说要三分熟，把另外那面煎2！秒就可以了。

做完之后当然是要摆盘的，搭配颜色鲜亮的蔬菜，这样搭配起来更加的有食欲，看起来羹完美，牛排做得再好，摆盘不好也是很low的，我们光顾的西餐厅，他们的牛排摆盘。

Answer 2

准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打散，将蘑菇打成泥。锅里加黄油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉。牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳。保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合 。用抹刀把馅料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形。酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上。酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟。牛排入烤箱，200℃烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。

Answer 3

家里有铁板的，可以锡纸包着放在铁板上烤，还可以放在户外烧烤架子烤。惠灵顿牛排还可以油炸，五成油温就行。

Answer 4

惠灵顿牛排不一定只能用烤的烹饪方式。我们可以放在平底锅中用小火反复的煎炸它，一样可以使它的口感变得很好。