牛眼肉牛排怎么做好吃
食材
牛眼肉牛排 一块
黑胡椒粉 适量
盐 适量
柠檬 一个
方法/步骤
将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。
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解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。
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平底锅大火烧热，放入牛排。
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以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去 ，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。
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再翻一面，撒黑胡椒和盐。
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6
准备盘子 将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小秘诀哦！
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注意事项
眼肉牛排，烹饪时，时间2--4分钟，以5分熟左右为佳，老少皆宜。
牛排水份锁定很重要 锅一定要热 。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-04-04
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。 牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。 清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒
第2个回答 2021-03-08
三分熟草饲眼肉心牛排
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