怎样炒龙虾？

Question

新鲜的龙虾怎么做？

Answer 1

手抓小龙虾

原料：小龙虾７５０克 十三香龙虾调料５０克 干辣椒节１５克 姜片１０克 蒜片２０克 葱节３０克 香菜节１５克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、糟油、鲜汤、水淀粉各适量 色拉油１５００克�约耗７５克　
制法：
１�小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净。
２�炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时，捞出沥油。 　
３�锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、干辣椒节炸香，倒入小龙虾，烹入料酒，淋入糟油，翻炒均匀后，掺入适量鲜汤，调入十三香龙虾调料和精盐、胡椒粉、鸡粉，用大火烧开后，转用小火烧约１０分钟至小龙虾入味，再转大火收汁，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，撒入香菜节，颠翻均匀后，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮，肉质细嫩，鲜香味美。
附：十三香龙虾调料制法
原料：豆豉１００克 十三香粉５０克 干辣椒３０克 花椒５克 大蒜２５克 油酥花仁２５克 熟芝麻１５克 香辣酱２５０克 生抽３０克 白糖３０克 味精、鸡精各１０克 色拉油１００克
制法：
１�豆豉剁细；干辣椒、花椒入锅用微火焙香后，取出舂为粉末；大蒜捣成泥；油酥花仁研碎。
２�炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入蒜泥炸香，再下豆豉略炒，接着放入香辣酱、白糖、生抽、鸡精、十三香粉、辣椒粉、花椒粉、油酥花仁、熟芝麻等，炒匀后，调入味精，起锅装入容器中，用油封面，即可随时取用。

Answer 2

主料：龙虾400g 。
辅料：油20ml，盐3g，辣椒5g ，葱3根，酱油3ml。
步骤
1.把龙虾泡到盆中 ，清洗干净。
2.清洗干净后 ，放到菜盆中。
3.锅中先倒入清水烧开，
4.然后把龙虾倒入热水中煮一下。
5.把龙虾捞出来放入盘中。
6.锅中倒入适量的花生油。
7.放入辣椒和葱花爆炒。
8.放入龙虾继续翻炒。
9.倒入少许酱油 ，放入一点盐 ，继续翻炒。
10.现在这龙虾已经熟了，装到盘里即可。

Answer 3

拿去煮米粉
挺好吃的