对我来说，新疆拉面真的绝顶好吃。
当我们一说到新疆这两个字，大家一定会想到的是长头发、大眼睛、会唱歌、会跳舞的少数民族姑娘和又大又圆的西瓜、哈密瓜。但其实呢，新疆的特产远远不止这些。新疆有个很出名的美食叫——拌面。拌面在我们新疆有另一种叫法——拉条子。走在街上，每两个门面就会有一个拌面店。
新疆的拌面会有很多种菜让你选择，都是蔬菜和牛肉或羊肉一起炒而做成！在拌面馆最为常见的拌面菜就是，辣皮子炒肉，芹菜炒肉，韭菜炒肉，蒜薹炒肉等一系列的菜品。而价格最贵同时也最出名的拌面则是——过油肉拌面。这道拌面菜之所以比别的菜品贵，是因为它是以肉为主做出来的一道菜。味道更为浓郁，也是最受欢迎的拌面。在新疆的拌面馆这道过油肉拌面一定会排在第一位。浓郁香味的过油肉拌面，配上筋道的拉条子，是每个新疆人都无法割舍的美食。
当然如果你吃不惯羊肉，或者偏爱素食的话。也有酸辣土豆丝和西红柿炒蛋这两道菜品任你选择。新疆的土豆丝都是酸辣的，在土豆丝里都会加入适量的醋和一点点辣椒。而西红柿炒蛋在新疆也是要放入辣椒的。所以，在我们新疆如果你要来一份西红柿炒蛋拌面，我们都会简称：西辣蛋。其实就是西红柿、辣椒、鸡蛋的意思。别看他们都是素菜，菜里的汤汁配上拉条子，它们在你的嘴里一起放纵，依旧是一道让你无法忘记的美味。
如果你和朋友一起去吃拌面的话，也会分为两种吃法。第一种吃饭呢就是完全在面中只倒入自己点的菜。而最为常见的是第二种吃法，两人给点一份菜，在自己的面中两种才各倒一半。不用担心这样会串味，在新疆这样吃拌面才是最香的！在新疆吃拌面如果面不够，是可以加面的，加面免费不要钱！让你一次性吃到撑！
新疆的拉条子做法和兰州拉面的做法差不多。拉条子要比兰州拉面胖很多。拉条子就是将面和好然后切成段揉成一条长长的面条，把它们盘起来抹上清油。然后把筷子一般细的面条缠在胳膊上，开始拉面，在面板上反复的摔打面条，这样会使面条更加筋道。最后放入锅中，煮熟后捞出来过凉水。新疆的拉条子很筋道，很有嚼劲，真的是面食爱好者的福音。
新疆的美食真的非常非常多，但是新疆人对拌面的感情就像北京人对炸酱面，武汉人对热干面，陕西人对油泼面的感情一样。是人们对自己家乡的一种眷恋！看到了这里如果你爱上了新疆拌面，但还没有尝过新疆的拌面，那么你可以去你在的城市的新疆饭馆去品尝一下，它的味道一定不会让你失望，如果以后大家有机会来到新疆，也一定要尝一尝正宗的新疆拉条子。我相信以后再提到新疆美食，你第一个想到的一定会是新疆拉条子！
