酸汤肥牛 煮就是了，酸汤肥牛是一道非常好吃下饭的菜肴，做法也简单，详细做法如下：
说到肥牛相信有不少的小伙伴都跟我一样，特别爱吃，而肥牛可能大家平时都是在打火锅的时候吃，这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享一道色香味俱全，好吃下饭的酸汤肥牛，保证你们吃了还想吃，想学的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴记得关注我，我每天都会更新不一样的美食教程跟大家分享！
首先准备食材：
肥牛卷 X 500g
金针菇 X 250g
海南灯笼椒，泡椒，青红椒，姜，葱，蒜，食盐，胡椒粉，白醋 X 适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们先把金针菇去头，洗净后撕成小条，然后起锅加水煮沸，水煮沸后加入1勺食油，再把撕开的金针菇放锅里焯水煮熟，接着准备一个大汤碗，然后把煮熟的金针菇用漏勺捞起，稍微用锅铲挤压一下水分，然后放到大汤碗里垫底！
金针菇处理好之后，我们把锅洗净，加油烧热，油温5成热左右，加入葱段，姜片，蒜片，小伙爆香！等到葱姜蒜爆香后，加入海南灯笼椒，加入5~5个泡椒，适当的用锅铲翻炒，炒出灯笼椒的黄油！
等到灯笼椒炒出黄油，爆香后，加入1勺清水，水量大约是你准备汤碗的半碗左右，然后大火煮沸，水煮沸后盖上锅盖转成小火，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙白醋，加入少许食盐调味，煮8分钟，把葱姜蒜以及灯笼椒的香味煮出来！煮时间差不多开盖后，用漏勺把锅里的灯笼椒渣和姜葱蒜泡椒捞起，如果你不介意的话也可以不捞！
捞完碗锅里的汤渣之后，锅里的汤继续大火煮沸，煮沸后把准备好的肥牛卷放入锅中，全部放完后，盖上锅盖，关火，焖上3~5分钟，锅里的汤水是煮沸状态，并且肥牛容易熟，所以锅里的余温完全可以直接把肥牛烫熟了，这样焖熟的肥牛会更加嫩滑！当然，是情况而定，如果你的锅熟得快，3分钟能熟就不要焖到5分钟了！
肥牛焖熟之后，用漏勺把肥牛捞起，然后装入到刚刚垫有金针菇的汤碗里面！
捞完肥牛之后，我们可以尝尝锅里的汤水够不够味，根据各人口味，如果不够味就加些食盐和胡椒粉调味，如果够味了就直接把汤也倒入到汤锅之中，再加入适量的青红椒圈，最好是比较辣的辣椒，比如小米椒！
撒好辣椒圈之后，把锅洗干净后，加入适量的食油，大火烧热，油温烧至8~9成热，冒青烟的时候，把这些滚烫的热油淋在青红椒圈上，把青红椒呛的辣味呛出来！这样一道色香味俱全，美味可口，好吃又下饭的酸汤肥牛就做好了，喜欢的小伙伴就做来试试看吧，保证你吃了还想吃！
