可以在煮排骨锅里面,加入几块洗干净的桔子皮,继续小火煮3——5分钟,可有效去除排骨的腥味和油腻感,同时可以使排骨汤味道更鲜美。
要想去除排骨的腥味,需要在煮排骨之前,将排骨焯水,将排骨上的浮沫清洗干净,再用干净的清水煮制排骨,这样可以有效去除排骨的腥味。
煮排骨的小技巧:
1、排骨焯水的时候一定要凉水下锅,这样可以更快的焯出排骨里面的血水。
2、炖排骨的时候注意千万不要加凉水,一定要加开水,凉水煮出来的排骨肉质紧实不软烂,热水煮出来的排骨肉质鲜美软烂,非常好吃。
3、炖排骨的时候不要先加盐,盐一定要后放,因为放早了盐炖出来的排骨不容易烂,后加盐可以使排骨熟得更快。