怎样做的牛肉又香又嫩

Question

如题所述

Answer 1

牛肉又香又嫩的做法

西红柿炖牛肉

食材准备：牛肋条、西红柿、洋葱、大蒜、迷迭香、色拉油、盐、意式香草、番茄酱、糖等。

做法步骤：

准备材料，牛肉有两斤多，西红柿用了两个，洋葱用了一个，大蒜用了一朵，迷迭香用了几小枝。

牛肉切成一口大小的块，冷水下锅焯水煮出血沫，煮好后捞出来清洗干净备用。西红柿切块，洋葱切块、大蒜去皮，西红柿用开水烫了之后去掉表皮，炖好后吃着更舒服。

炒锅倒油，先下大蒜、洋葱和迷迭香炒香，大蒜煎成黄色比较好。接着放上西红柿块翻炒，把西红柿炒烂。最后放上牛肉块，中小火炒几分钟，用番茄酱、盐和糖调味，酌量放一些意式香草，然后把炒好的牛肉块同汤汁和配料一起盛入压力煲中。

启动压力煲炖肉程序，约需要50分钟，程序结束后可以直接打开锅盖，不需要手动放气减压，香喷喷的西红柿炖牛肉就做好了。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

Answer 2

牛肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙铁等多种营养成分，深受吃货的喜欢。牛肉吃法有许多卤牛肉、红烧牛肉、牛肉丝、牛肉干、牛肉丸等。

想要牛肉做得又香又人嫩，其实方法也简单。

首先是牛肉的选择，牛肉最嫩的部位是牛里脊肉，这种肉做出来的菜肯定非常嫩滑。

其次就是做法，牛里脊切成丝，做成牛肉丝炒菜更好，鲜嫩多汁。

下面谈一下牛里脊的做法：第一步，把牛肉清洗干净，用刀背轻轻均匀的拍打牛肉，把牛肉的经络打断，这样吃起来鲜嫩；

第二步，腌制，把牛肉垂直于纹路切断，用胡椒粉、料酒、五香粉、生分、鸡蛋清等搅拌均匀，最后加入食用油拌匀，这一步非常重要，食用油能锁住食材水分，吃起来更鲜嫩多汁。

第三步，锅烧热，放入食用油，六成热，放入生姜爆香，也可以起到牛肉不粘锅的作用，放入牛肉，炒制变色，加入青椒翻炒，加入水淀粉勾芡，青椒变软再加入少量盐调味，也可以加入少量生抽调色，即可出锅。

小提示：最后出锅放盐，是因为盐放早了，牛肉会变老，所以要最后放盐。

青椒牛柳