新鲜花甲保存得当的话,放置一夜是没有问题的,可以用海盐配置海水,模拟花甲的生活环境,放置在10度以下的地方。如果是刚死亡的花甲,需要快速清理,做一些杀菌处理后放入冰箱冷藏或冷冻保存一夜是可以继续食用的。
烹饪过的花甲想要隔夜保存需要放入冰箱冷藏起来,室温下放置一夜会有大量细菌滋生,同时还会有其他微生物产生,所以室温下存放一夜的花甲不可以食用。烹饪过的花甲第二天想要继续食用时要高温灭菌,可以放入蒸锅中蒸一段时间。
花甲选购注意事项
先看花甲的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了,这样的花甲是属于不新鲜的,我们吃海鲜就是要吃新鲜的了,如果总是吃到不新鲜的,那么实在是不太好的了。
碰:轻轻触碰张口的花甲,如果能迅速闭口,说明花甲新鲜,如果花甲“感应”较慢,说明不太新鲜。另外,花甲通常大都是闭口的,如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的,也说明可能不太新鲜,这是非常好的一个挑选花甲的小技巧了,大家在生活中是完全可以试试的。
以上内容参考 百度百科-花甲