吃米粥不仅不会胖，而且是非常减肥养生的。因为米粥治反胃，热痢，煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。通俗谷子，每一百克小米含蛋白质，比大米高，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻麦，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每一百克含量达0.12毫克，维生素b1的含量位居所有粮食之首。
可单独煮熟，也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等。小米味甘咸。有清热解渴，健胃除湿，和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合服用，有些人胃口不好，但是米粥能开胃又能养胃，具有健胃、消食，防止反胃、呕吐的功效。
食用须知：
1、煮粥的米一般是经过精细加工的白米，其营养成分会在加工中流失部分。加上熬制成粥的长时间加热，还会破坏其中的B族维生素，煮制时间越长，B族维生素破坏越多。
2、米粥加热煮制时间更长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制，亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中，变得更易消化。
以上内容参考：人民网——白米粥竟然毫无营养?
饮大米粥不会使人发胖，每天饮粥会不会长胖，主要看饮的是什么粥。如果是八宝粥，有的人喜欢自己做含糖高的八宝粥，或肉末粥、鸡肉粥，这类粥容易导致人发胖。
饮食均衡不会导致发胖，绝大多部分人长胖是偏食、偏液，如喜欢高糖、高脂、高蛋白饮食，维生素和粗纤维的食物吃得少，零食吃得多，运动量不足会导致人发胖，如果有人说吃大米粥长胖，要看摄入量，摄入的相对相当的多，长胖的几率就会比较大。
菜品特色
1、熬白米粥讲究米和水的比例（多试几次就行），切忌中途增减水量，调匀火候，细煮慢炖。
2、许多人喜欢熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小时以上，让米胀软再熬以满足于口感享受，这方法不可取。米类主要含B族营养素，长时间泡米，会损失B族营养素。 而缺乏维生素B则可能引起口角溃烂。
3、白米粥加上其他物品，确实也很美味，如八宝粥，我就爱吃。白米粥在广东人眼里只是粥底，属半成品，但我们不能因此轻视白米粥的好味道。
以上内容参考：百度百科-米粥
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