皮蛋上有百点是发霉了吗？

如题所述

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推荐答案 2023-07-08

皮蛋上有白点不是发霉，而是因为腌制皮蛋的原料灰中有石灰、纯碱、草木灰等，这些成分在腌制时会产生白色的碱性结晶，叫做蛋白质凝固，也就是生活中经常说的石灰斑，属于正常现象，可以放心食用。

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第1个回答 2013-06-25

正常的，可以食用。但皮蛋本身铅等金属过高，少吃为好！追问

那请问那些白色的是什么？

追答

那是氨基酸演变的蛋白上的晶体，如果有黑斑才不能吃，懂吗？

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