白菜是在烹制之后隔夜不建议再继续食用。
白菜中多多少少都会含有一定含量的硝酸盐，将其烹制成熟以后，硝酸盐的成分就会逐渐转化为
亚硝酸盐，但是这个时候的白菜中的亚硝酸盐的含量还是正常的，即使是食用也不会对人体健康造成危险，如果将白菜经过了一段时间的保存之后白菜中含有的亚硝酸盐的含量就会急速的增加，会对人体健康造成一定的危害，所以并不建议将白菜隔夜之后去食用。
大白菜是一种在日常生活中比较常见的食物。当然，很多人都想知道，吃不完的大白菜，隔夜之后还能不能吃。其实，如果是熟的大白菜，隔夜之后是不可以吃的，因为这会给人体健康带来很大的威胁。当然，白菜的食用禁忌还有很多。
下面就为大家介绍一下白菜的食用禁忌！
1、未腌透的白菜万万吃不得。未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用。隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、腐烂的大白菜不能吃。白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现
头晕、恶心、呕吐、
腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现
抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁
血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
4、白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。
5、别用报纸包大白菜。用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒
重金属元素以及致癌物
多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的
受害者。
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