备好大鸡腿。把鸡腿竖着划一刀，然后沿着骨头把骨头和肉分离开。如果不喜欢吃两段的脆骨可以再把脆骨剁掉。把剩下的鸡腿都依次处理好。用刀背把鸡腿肉剁几下。锅里倒入宽油，5成热时放入鸡翅根，炸熟捞出控油，5成热就是把筷子放入油锅马上就有小气泡出来。将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。4.食用时可依个人喜好。
鸡翅放入裹粉中用力压实，反复3次，锅中油温7成热下锅炸至金黄捞出，晾凉后大火复炸一次。现将鸡腿放入面糊中，裹满均匀后再放入干粉中，最后抖掉多余的干粉，这时鳞状就会出现。使鸡块表面结皮之后再翻。做好之后取出来放在旁边沥干净油，这样脆皮炸鸡就已经制作完成了。不过在做的时候我也有一些小建议要告诉大家，这样可以让大家做出来的炸鸡更加完美。
大蒜两个拍碎切末，小葱切葱花，盐两勺，全部放入翅根上，再加入五香粉、胡椒粉适量，倒入生抽、蚝油， 用洗干净的右手抓拌均匀。放冰箱冷藏四个小时左右。盘子里垫上吸油纸，把鸡装盘。根据个人口味，加入孜然，椒盐或辣椒面调味，如果喜欢也可以来点番茄酱。
放腌料，揉搓一下，（或者，把葱姜蒜切碎，放入碗中，再倒一勺蚝油，一勺老抽，揉搓一下）腌制1到2个小时，如果可以的话，也可以腌制2到3个小时，这样可以让它更好的入味！把大红浙醋、糖浆和清水放一起调成脆皮水，待鸡晾干表面水分时，浇上脆皮水，然后置通风处吹干。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-07
首先我们将鸡锁骨放入适量的面粉以及奥尔良腌料，腌制半个小时左右，然后放入油锅当中炸食物即可，这样做出来的炸鸡锁骨特别好吃。
第2个回答 2021-06-07
1、材料：鸡锁骨约2斤、香酥炸粉1袋、糖1匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、盐少许、花椒粉少许。
2、鸡锁骨洗净以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉,然后在放入2大匙的清水。拌匀,腌制15-20分钟。
3、腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。
4、开始下入鸡锁骨，开始炸，炸到8分熟左右捞出备用。
5、等把鸡锁骨都炸完以后，还是用原来的油,把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍即可。
2、鸡锁骨洗净以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉,然后在放入2大匙的清水。拌匀,腌制15-20分钟。
3、腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。
4、开始下入鸡锁骨，开始炸，炸到8分熟左右捞出备用。
5、等把鸡锁骨都炸完以后，还是用原来的油,把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍即可。
第3个回答 2021-06-07
炸鸡锁骨就是用淀粉裹在鸡锁骨的外面，然后放在油锅中炸至金黄。
第4个回答 2021-06-07
炸鸡锁骨的方法非常简单。首先准备好新鲜的鸡锁骨，然后起锅热油，油热至7成的时候放入新鲜的鸡锁骨，然后炸至金黄色捞出来，然后撒上一些孜然料粉。
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