以下是一些曾经是穷人食物现在变成奢侈食物的例子：
1.龙虾：在过去，龙虾被视为贫穷的食物，甚至被用作肥料。但是，由于其口感独特和稀有性，如今龙虾已成为奢侈美食，价格相对较高。
2.羊肉：在一些贫穷地区，羊肉曾经是普遍的食物，但随着时间的推移和人们的生活水平提高，羊肉变得越来越昂贵，现在被视为高级美食。
3.燕窝：燕窝曾经是亚洲一些贫穷家庭的重要营养来源，但是随着它的药用和美容功效被发现，燕窝的价格显著上涨，如今被视为奢侈品。
4.松露：在欧洲，松露曾经被视为穷人食物，但随着它的珍贵性被发现，如今成为高端餐厅的一道奢侈菜肴。
5.鲍鱼：在中国和其他亚洲国家，鲍鱼曾经是一种廉价的食物，但是由于其美味和稀有性，如今被视为奢侈食品，价格昂贵。
这些食物的变迁说明了随着经济和社会发展，人们对食物的价值观也在发生变化。
历史上，一些食物在不同阶段的社会中被认为是穷人的食物，但随着时间的推移，它们逐渐成为了奢侈食品，以下是一些例子：
羊肉：在古代中国，牛肉和猪肉是贵族和富人才能享用的食品，而穷人只能吃羊肉。然而，现在羊肉已经成为一种奢侈品，价格比猪肉和鸡肉要高。
鲍鱼：鲍鱼在古代是一种常见的食品，特别是在中国和日本。然而，由于其独特的口感和稀有性，现在的鲍鱼已经成为了一种奢侈品，价格高昂。
火腿：在欧洲和中国，火腿曾经是穷人的主食。但现在，高品质的火腿已经成为了奢侈食品，价格非常昂贵。
鹅肝：在19世纪早期，鹅肝曾经是法国南部农村贫困家庭的主食。但现在，鹅肝已经成为了世界上最贵的食品之一，价格极其昂贵。
龙虾：在18世纪，龙虾曾经是穷人的食物，是用来喂猪或者是混入面粉中来制作面包的。但现在，龙虾已经成为了一种奢侈品，价格昂贵。
珍珠：在中国古代，珍珠被用来治疗疾病和作为工艺品，是穷人和富人都可以拥有的东西。然而，现在的珍珠已经成为了一种奢侈品，价格非常高。
综上所述，历史上曾经是穷人食物的一些食品，如今由于口感、稀有性等原因，成为了奢侈品，价格昂贵。
红薯叶，灰菜，榆皮面，榆钱。这些食物都是以前穷人吃的，如今却很贵。
红薯叶。
很多人都没有吃过红薯叶，红薯叶就是红薯的叶子，红薯叶味道很好吃，而且红薯叶的营养价值很高。红薯叶含有丰富的营养，常吃可以提高身体免疫力。以前的人吃不上饭，经常饿肚子，所以就拿红薯叶回家充饥。以前人们的日子不好过，饥一顿饱一顿，能有红薯叶吃就已经不错了。如今想吃红薯叶却买不到，除非去农村，或许能吃上新鲜的红薯叶，在城里的人很少能吃到了。
灰菜。
灰菜虽然名字叫灰菜，但是它不是灰色的，它是绿色的，灰菜越来越少见了，以前生活在农村可以看到很多灰菜。父辈们以前吃不饱饭就是拿野菜来充饥的，能吃上灰菜就已经不错了，如今的人把灰菜当成了绿色食物，可是灰菜越来越少，甚至是有钱也买不到。父辈们很怀念过去的日子，以前他们的生活不好，吃糠咽菜是常态，如今的人们是追求纯天然的野菜，为的就是拥有健康。
榆皮面。
以前的人们生活简直是太难了，吃不饱饭，我们经常可以在电影电视剧中看到那个特殊的年代连吃饭都成了难题，大家吃树皮，野菜。以前的人们为了吃饱肚子就吃榆皮面，这是从榆树皮上扒下来的，晾干了以后就来制作面条。以前人们是拿它来充饥，如今的人们是想要寻找健康，可是这种老食物已经没有几个人会制作了。就怕再过几年，这种老手艺就要失传了。
榆钱。
小时候我还去树上摘过榆钱，那时候的树不打药，直接把榆钱摘下来就往嘴里塞。榆钱的味道真好吃，有点甜，小时候用榆钱蒸苞米面饽饽，里边可以放上一些盐，吃起来香喷喷的。如今榆树是越来越少了，长了榆钱也不敢摘，因为城市里的绿化树木都会喷洒农药。想吃榆钱的味道，估计只好去农村了，不知道农村还有没有榆树？好怀念过去的味道。
说起这个我就想到“知了猴”
这个知了猴在北方到了夏天出知了猴的时候，大家差不多都离不开这个美味。小的时候一放学就跑到小树林里找知了猴，因为知了猴一到晚上就都从洞里爬出来，爬到树上到下半夜就会慢慢退壳变成知了。一到晚上树林里到处都是找知了的人，我们一直找到八九点多，一晚上俩家人差不多都能找三四百。
爬在树上的知了猴
到了晚上洗一洗，放油锅里炸一下，那叫一个香
找好的知了放水盆里用水泡着
现在农村树林也越来越少，知了猴也越来越少，想吃知了猴只能去饭店，饭店里一盘知了猴得有七八十块钱，这玩意是越来越贵啊。虽然现在不是奢侈食物，但是这玩意早晚贵的不要不要的。