鱼头汤
【食材】
鲤鱼鱼头1个，豆腐200g，大蒜2颗，生姜1块，食盐、鸡精、香菜适量。
【步骤】
1、把鱼头对半切开，再放入清水中，把鱼头中的血块去掉，并清洗干净，这样可以有效去除鱼腥味。
2、把豆腐切成2厘米的方块，再放入少许的盐倒入开水泡5分钟，这样可以有效地去除豆腐的豆腥味。
3、把生姜和大蒜切成薄片放一边备用。
4、锅中倒入适量的植物油，把鱼头放入锅中中火煎3分钟，在这期间为了防止黏锅，可以反复晃动锅具。
5、把鱼头翻个身，再煎3分钟。
6、把煎好的鱼头捞出备用，不用洗锅，直接放入大蒜和姜片爆香。
7、再把鱼头直接放入锅中，锅中倒入适量的开水。这里要注意了，决定鱼头汤是否浓白的关键就是一定要放入开水，不能用冷水，只有用开水，才可以把鱼头汤快速熬制浓白，让鱼头中的营养成分迅速溶解到汤中，让鱼头汤更加鲜美。
8、开大火煮上5分钟，5分钟后放入豆腐、适量的盐、胡椒粉、少量鸡精提鲜这时候我们可以看到鱼头汤已经非常浓白了。
9、再煮3分钟，最后撒入一些香菜，增加鱼头汤的美观度，然后出锅即可。
这样煮出来的鱼头汤，不仅浓白好看，喝起来味道也特别鲜美浓郁，非常有营养，很适合家中的老人和孩子食用。这里把鱼头汤熬制浓白的一个最关键的秘诀，就是要记得用开水下锅，这样煮出来的鱼头汤才会奶白奶白的，大家在做鱼头汤的时候一定要牢记。如果觉得不错，你也赶快尝试一下吧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-28
看鱼头汤是否做成功有一个很重要的标准，那就是看鱼头汤是否浓白，越是浓白的鱼头汤，喝起来越鲜美。很多人做鱼头汤的时候忽略了一些关键的细节，这就导致做出来的鱼头汤不够浓白，看起来也没有食欲。
材料
大鱼头半个（约300克），白萝卜半个，料酒一匙，小葱5根，姜一块，盐适量，白胡椒粉适量，香菜少许。
做法
1.大鱼头洗净，用少许盐和料酒拌匀腌制十分钟；
2.不粘锅倒入适量油，烧到三四成热时，放入鱼头两面煎黄，煎的时候可以在油里放一点点盐，免得油向外溅；
3.小葱扎成一把儿，姜切片，白萝卜去皮切薄片备用；
4.取汤锅，将煎好的鱼头放入，同时放入小葱和姜片，加适量水（水要一次加足），大火烧开，转小火煲煮20－30分钟至汤色浓白；
5.放入白萝卜片，再次沸腾后转小火煮10分钟，调入盐、白胡椒粉和香菜即可。
【食材】
鲤鱼鱼头1个，豆腐200g，大蒜2颗，生姜1块，食盐、鸡精、香菜适量。
【步骤】
1、把鱼头对半切开，再放入清水中，把鱼头中的血块去掉，并清洗干净，这样可以有效去除鱼腥味。
2、把豆腐切成2厘米的方块，再放入少许的盐倒入开水泡5分钟，这样可以有效地去除豆腐的豆腥味。
3、把生姜和大蒜切成薄片放一边备用。
4、锅中倒入适量的植物油，把鱼头放入锅中中火煎3分钟，在这期间为了防止黏锅，可以反复晃动锅具。
5、把鱼头翻个身，再煎3分钟。
6、把煎好的鱼头捞出备用，不用洗锅，直接放入大蒜和姜片爆香。
7、再把鱼头直接放入锅中，锅中倒入适量的开水。这里要注意了，决定鱼头汤是否浓白的关键就是一定要放入开水，不能用冷水，只有用开水，才可以把鱼头汤快速熬制浓白，让鱼头中的营养成分迅速溶解到汤中，让鱼头汤更加鲜美。
8、开大火煮上5分钟，5分钟后放入豆腐、适量的盐、胡椒粉、少量鸡精提鲜这时候我们可以看到鱼头汤已经非常浓白了。
9、再煮3分钟，最后撒入一些香菜，增加鱼头汤的美观度，然后出锅即可。
这样煮出来的鱼头汤，不仅浓白好看，喝起来味道也特别鲜美浓郁，非常有营养，很适合家中的老人和孩子食用。这里把鱼头汤熬制浓白的一个最关键的秘诀，就是要记得用开水下锅，这样煮出来的鱼头汤才会奶白奶白的，大家在做鱼头汤的时候一定要牢记。
材料
大鱼头半个（约300克），白萝卜半个，料酒一匙，小葱5根，姜一块，盐适量，白胡椒粉适量，香菜少许。
做法
1.大鱼头洗净，用少许盐和料酒拌匀腌制十分钟；
2.不粘锅倒入适量油，烧到三四成热时，放入鱼头两面煎黄，煎的时候可以在油里放一点点盐，免得油向外溅；
3.小葱扎成一把儿，姜切片，白萝卜去皮切薄片备用；
4.取汤锅，将煎好的鱼头放入，同时放入小葱和姜片，加适量水（水要一次加足），大火烧开，转小火煲煮20－30分钟至汤色浓白；
5.放入白萝卜片，再次沸腾后转小火煮10分钟，调入盐、白胡椒粉和香菜即可。
【食材】
鲤鱼鱼头1个，豆腐200g，大蒜2颗，生姜1块，食盐、鸡精、香菜适量。
【步骤】
1、把鱼头对半切开，再放入清水中，把鱼头中的血块去掉，并清洗干净，这样可以有效去除鱼腥味。
2、把豆腐切成2厘米的方块，再放入少许的盐倒入开水泡5分钟，这样可以有效地去除豆腐的豆腥味。
3、把生姜和大蒜切成薄片放一边备用。
4、锅中倒入适量的植物油，把鱼头放入锅中中火煎3分钟，在这期间为了防止黏锅，可以反复晃动锅具。
5、把鱼头翻个身，再煎3分钟。
6、把煎好的鱼头捞出备用，不用洗锅，直接放入大蒜和姜片爆香。
7、再把鱼头直接放入锅中，锅中倒入适量的开水。这里要注意了，决定鱼头汤是否浓白的关键就是一定要放入开水，不能用冷水，只有用开水，才可以把鱼头汤快速熬制浓白，让鱼头中的营养成分迅速溶解到汤中，让鱼头汤更加鲜美。
8、开大火煮上5分钟，5分钟后放入豆腐、适量的盐、胡椒粉、少量鸡精提鲜这时候我们可以看到鱼头汤已经非常浓白了。
9、再煮3分钟，最后撒入一些香菜，增加鱼头汤的美观度，然后出锅即可。
这样煮出来的鱼头汤，不仅浓白好看，喝起来味道也特别鲜美浓郁，非常有营养，很适合家中的老人和孩子食用。这里把鱼头汤熬制浓白的一个最关键的秘诀，就是要记得用开水下锅，这样煮出来的鱼头汤才会奶白奶白的，大家在做鱼头汤的时候一定要牢记。
第2个回答 2021-11-28
做法介绍
食材原料
鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
工具
炒锅、电磁炉、炖盅
烹饪方法
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
步骤
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感觉比流行的谭鱼头还好。
食材原料
鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
工具
炒锅、电磁炉、炖盅
烹饪方法
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
步骤
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感觉比流行的谭鱼头还好。
第3个回答 2021-11-28
1、鱼头一定要清理干净，鱼鳃是最腥的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。
2、可以把鱼头煎一下再炖，不仅能减少腥味，煮出来的汤也特别浓白。
3、鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，可以减少腥味。
4、炖鱼的时候加温水，加凉水会加重腥味。
鱼头汤的做法
用料
主料：鱼头500克
辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克
1、鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下2、放葱姜炝锅3、锅中加温水4、大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末
2、可以把鱼头煎一下再炖，不仅能减少腥味，煮出来的汤也特别浓白。
3、鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，可以减少腥味。
4、炖鱼的时候加温水，加凉水会加重腥味。
鱼头汤的做法
用料
主料：鱼头500克
辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克
1、鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下2、放葱姜炝锅3、锅中加温水4、大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末
第4个回答 2021-11-28
鱼头汤
【食材】
鲤鱼鱼头1个，豆腐200g，大年夜蒜2颗，逝世姜1块，食盐、鸡细、喷喷鼻菜得当。
【步伐】
1、把鱼头对半切开，再放进清水中，把鱼头中的血块往损失，并清洗洁净，多么可以有效往除鱼腥味。
2、把豆腐切成2厘米的圆块，再放进少许的盐倒进息兵泡5分钟，多么可以有效天往除豆腐的豆腥味。
3、把逝世姜战大年夜蒜切成薄片放一边备用。
4、锅中倒进得当的植物油，把鱼头放进锅中中火煎3分钟，正正正正在当时期为了戒备黏锅，可以反复晃荡锅具。
5、把鱼头翻个身，再煎3分钟。
6、把煎好的鱼头捞出备用，出需要洗锅，直接放进大年夜蒜战姜片爆喷喷鼻。
7、再把鱼头直接放进锅中，锅中倒进得当的息兵。那女要注意了，决定鱼头汤是否是是浓乌的关键即是确定要放进息兵，不能用热水，只需用息兵，手段够把鱼头汤快速熬制浓乌，让鱼头中的营养成分快速溶解到汤中，让鱼头汤更加陈好。
8、开大年夜火煮上5分钟，5分钟后放进豆腐、得当的盐、胡椒粉、少量鸡细提陈这时候候候候候我们可以看到鱼头汤已迥殊迥殊非常浓乌了。
9、再煮3分钟，末端洒进一些喷喷鼻菜，增加鱼头汤的美观度，然后出锅即可。
多么煮进来的鱼头汤，不仅浓乌雅观，喝起往味道也迥殊陈好浓郁，迥殊迥殊非常有营养，很适当家中的老人战孩子食用。那女把鱼头汤熬制浓乌的一个最关键的诀要，即是要记得用息兵下锅，多么煮进来的鱼头汤才会奶乌奶乌的，大家正正正正在做鱼头汤的时光确定要牢记。如果认为出有错，您也立地试验一下吧。本回答被网友采纳
【食材】
鲤鱼鱼头1个，豆腐200g，大年夜蒜2颗，逝世姜1块，食盐、鸡细、喷喷鼻菜得当。
【步伐】
1、把鱼头对半切开，再放进清水中，把鱼头中的血块往损失，并清洗洁净，多么可以有效往除鱼腥味。
2、把豆腐切成2厘米的圆块，再放进少许的盐倒进息兵泡5分钟，多么可以有效天往除豆腐的豆腥味。
3、把逝世姜战大年夜蒜切成薄片放一边备用。
4、锅中倒进得当的植物油，把鱼头放进锅中中火煎3分钟，正正正正在当时期为了戒备黏锅，可以反复晃荡锅具。
5、把鱼头翻个身，再煎3分钟。
6、把煎好的鱼头捞出备用，出需要洗锅，直接放进大年夜蒜战姜片爆喷喷鼻。
7、再把鱼头直接放进锅中，锅中倒进得当的息兵。那女要注意了，决定鱼头汤是否是是浓乌的关键即是确定要放进息兵，不能用热水，只需用息兵，手段够把鱼头汤快速熬制浓乌，让鱼头中的营养成分快速溶解到汤中，让鱼头汤更加陈好。
8、开大年夜火煮上5分钟，5分钟后放进豆腐、得当的盐、胡椒粉、少量鸡细提陈这时候候候候候我们可以看到鱼头汤已迥殊迥殊非常浓乌了。
9、再煮3分钟，末端洒进一些喷喷鼻菜，增加鱼头汤的美观度，然后出锅即可。
多么煮进来的鱼头汤，不仅浓乌雅观，喝起往味道也迥殊陈好浓郁，迥殊迥殊非常有营养，很适当家中的老人战孩子食用。那女把鱼头汤熬制浓乌的一个最关键的诀要，即是要记得用息兵下锅，多么煮进来的鱼头汤才会奶乌奶乌的，大家正正正正在做鱼头汤的时光确定要牢记。如果认为出有错，您也立地试验一下吧。本回答被网友采纳
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