一、酵素可提供人体以下四个功能：
1、增进消化功能、促进营养吸收；
2、将营养转化为有效能量；
3、进行体内净化之作用；
4、参与人体所有新陈代谢过程。
二、苹果醋的功效
1、美容养颜作用
维生素和抗氧化剂的作用众所周知，苹果醋将上述物质中能够起到美白杀菌、淡化黑色素、抗氧化、预防色斑、补充皮肤所需的养分、缩小毛孔的作用的成分释放出来，而且果醋中含有的乳酸和醛类物质能增加皮肤的血液循环，温柔的刺激肌肤，从而可以达到美白嫩肤的作用，使肌肤更加光滑细腻。
2、抗疲劳、提高人体免疫力
苹果醋中含有许多种类的有机酸，例如琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、葡萄糖酸、富马酸、酮戊二酸、蚁酸、乙酸等，这些有机酸能够促进人体内的糖代谢循环，特别是人体在经过大量的运动之后，体内乳酸含量激增，产生疲劳感，醋酸等有机酸会使得有氧代谢顺利进行，使肌肉中沉积的乳酸和丙酮等被分解，达到消除疲劳的作用。
3、减肥作用
多食苹果可以减肥，而苹果醋中含有多种人体所需的抗氧化剂，包括氨基酸和维生素，它们一方面能够加速糖类和蛋白质的分解代谢，另一方面还可以促进体内脂肪的新陈代谢，使得人体内囤积的脂肪快速燃烧，防止堆积。
4、保健功能
苹果醋富含许多有益健康的保健物质，比如可以帮助肠道中有益菌的生长的果胶，有益菌又能够产生维生素B、B6、B12、烟酸、泛酸、维生素K2等人体必需的微量元素，它还能够能吸附食物中的重金属离子，如铅、镍、钴等，所以能够帮助人体排出体内毒素。
扩展资料：
一、苹果醋的品质鉴定
1、观感，好的苹果醋应是金黄透亮（就像自制的苹果醋一样），摇晃起泡不易破。
2、气味，好的苹果醋应有明显的苹果香味。
3、口感，好的苹果醋口感滑润、细腻。
4、口味，好的苹果醋口味酸甜适宜、没有苦涩等杂味，有明显果香，味道丰富，回味绵长。
5、包装，好的苹果醋包装干净明亮，生产日期标注明确。
6、悬浮物，好的酿制苹果醋是有一定的悬浮物的，但是悬浮物颗粒不能太大。
二、苹果醋的适用人群
1、需要调节体重，维持优美体态的女性。
2、需美白皮肤，保持皮肤的光滑滋润的女性。
3、痛风病患者，碱性饮料对于改善血尿酸浓度有一定效果。
4、高血压高血脂患者，醋酸可以调节血压、通血管、降胆固醇。
5、抵抗力不强，预防伤风感冒，令呼吸顺畅。
6、经常应酬需饮酒者，苹果醋可以有效的稀释体内的酒精，酒后酒前饮用，可有效缓解饮酒后的不适
7、经常打牌者，可以醒脑。
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