第1个回答 2021-11-30
1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
2.将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
3.将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
4.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻2至3分钟。
5.将豆瓣和豆豉剁细
6.将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。
7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8.下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。
9.最后,下入青蒜段,炒至断生即可。
第2个回答 2021-11-30
1、猪肉鸡蛋汤:将猪肉切成肉丁,放入油锅中翻炒下,待肉变色后,加入适量水,以淹没猪肉为宜,然后加入盐,然后再烧开,等待盐充分进入肉中,然后将鸡蛋打好搅拌成液状,均匀的倒入肉中,放入一些葱花去除肉和鸡蛋的腥味,待再次水烧开后,放入一些酱油调味就可以了。
2、猪肉炒蒜苗:将买来的猪肉切成,蒜苗切成段,准备一些生姜切末,先把猪肉倒入油锅中,翻炒待猪肉变色后,将蒜苗倒入,此时放入盐和姜末,来回翻炒,注意油尽量放多点,因为蒜苗喝油比较多,待快熟后,倒入一些酱油调色就ok了。
3、猪肉炖土豆块:将猪肉切成薄片,将土豆切成块,先将土豆倒入油锅中翻炒,待土豆快熟时,放入一定量的水,最好是水能淹没土豆一公分左右,然后大火烧开,放入猪肉,葱花,盐等,然后再次大火烧开,然后转入小火焖20分钟左右,充分入味就行了。
4、猪肉炒辣椒:将猪肉切块,注意辣椒要买稍微有点辣的,不然你就吃不到这个味道了。将猪肉块放入热油锅中翻炒,当猪肉变色后,将辣椒倒入,放入盐,适量水,来回翻炒均匀,待猪肉完全熟了后,倒入老抽上色,再翻炒一会就可以出锅了。
第3个回答 2021-11-30
水煮肉片是一道非常受欢迎的美食,很多人去饭店吃饭的时候都会点水煮肉片,因为这样做出来的猪肉口感非常滑嫩,非常好吃,不仅肉香爽口而且香辣开胃。那么今天就教大家一道在家就可以做的美味水煮肉片,做出来之后同样是肉香爽口,香辣开胃,肉片滑嫩。那么接下来咱们就一块去看一下这道水煮肉片的制作教程吧。
【美味水煮肉片】
【制作食材】猪瘦肉,食用盐,生抽,料酒,鸡蛋,淀粉,食用油,大蒜,小米椒,青菜,火锅底料,豆瓣酱,白糖,鸡精,胡椒粉,白芝麻,小葱
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是一道美味的水煮肉片,做法简单,肉香爽口,香辣开胃,先来把做美味水煮肉片需要用到的材料全部准备好,准备大概五两左右的猪瘦肉,最好是猪里脊肉,然后再准备一个鸡蛋,5瓣大蒜,三根小米椒,一小把青菜,一小撮白芝麻,一根小葱,一小勺淀粉。再准备适量的食用盐,生抽,食用油,火锅底料,黄豆酱,白糖,鸡精,胡椒粉即可。
2、咱们先来把猪肉处理一下,将咱们准备好的猪肉放到一个大盆中,加入没过猪肉的清水给它浸泡一下,浸泡完了再清洗一遍,清洗完了之后拿出来控干水分,切成肉片,肉片不要太薄,但也不能太厚,太薄了吃起来口感不好,太厚了吃起来口感也不好。
3、将切好的猪肉片放到一个小碗中,倒入没过猪肉片的清水,用手抓洗几遍,洗干净之后挤干水分放到另一个碗中,然后加入适量的食用盐,生抽,料酒用手抓匀,再加上一点清水抓匀,再打上一个鸡蛋清下手继续抓一下,最后加上一勺淀粉用手抓拌均匀,再加上一点食用油用手抓均匀之后放到一旁腌制一下。
4、把大蒜先拍碎,然后切成蒜末,小米椒先切成圈,然后放到一个盘中备用,起锅烧油,油热之后下入蒜末爆香,把洗好的青菜下入锅中用大火翻炒一下,加入适量的食用盐,把青菜炒熟,炒好之后装入盘中,继续起锅烧油,加上一点火锅底料,然后加上一勺豆瓣酱翻炒一下,加上一点清水烧开,将腌好的肉片全部放进去,用铲子快速搅散,加入适量的食用盐,白糖,大概滑炒一分钟就可以了,时间不能太长,否则肉片会变老。
5、接下来开始调味,向锅中加入剩下的鸡精,胡椒粉搅拌一下,搅拌均匀之后咱们把煮好的肉片放入到青菜中,然后把小米椒和大蒜放到肉片上面,浇上烧好的热油,激发出香味,最后再撒上一点白芝麻。
6、撒上白芝麻之后再加上事先切好的葱花点缀一下,一道非常美味的水煮肉片就这样完成了,是不是看着就特别好吃呢?如果你喜欢,那就抓紧时间试一下吧。
【小贴士】
1、要准备纯猪瘦肉,这样口感比较好,而且也不能太厚,也不能太薄,煮的时间也不要太长。
2、最后浇到里面的热油,一定要烧到冒烟的程度。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
第4个回答 2021-11-30
东坡肉,是一道传统的江南特色美食,相传东坡肉的起源跟我们著名的词人苏东坡还有一段不解之缘,以精致的五花肉为主要原料,加上精心熬制,耐心的火候控制,才能制成这诱人的美食,清朝著名的乾隆皇帝也十分钟爱。
据说乾隆因为太想念东坡肉,曾经郁闷过一段时间,御膳房的大厨怎么想办法去制作乾隆想要吃的东坡肉,都无法满足他的要求。可能是在江南吃到东坡肉让他印象太深刻。也可能宫廷里的美食过度讲究,往往好吃的都会因为要让皇帝吃的健康而被各种改良,导致最原本的味道被改变。这也就不奇怪乾隆爷动不动就喜欢出去走走,到处游历一番,毕竟这吃的诱惑,搁谁身上都是抗拒不了的。我们今天就推荐给大家这份乾隆爷三下江南最爱的美食,一起感受一下,这让人留恋,久久不能忘记的东坡肉的诱惑吧。
主料
五花肉适量 冰糖适量
辅料
干辣椒适量 八角适量
花椒适量 葱适量
1. 准备原料。
2. 五花肉切块,葱姜蒜切好备用。
3. 五花肉放入水中煮熟。
4. 爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角,放肉加冰糖、清水、老抽、花雕酒。
5. 大火煮开后,转小火焖煮40分钟