法律分析：1、如果该员工与包工头建立劳动关系，即与包工头结算劳动报酬，包工头应承担主要赔偿责任；建筑公司是分包单位，建筑公司应承担次要赔偿责任。2、如该员工与建筑公司发生劳动关系，则由建筑公司承担全部赔偿责任。劳动者或劳动者委托他人注意收集相关证据，如不能协商解决的，可向法院提起诉讼，依法维权。3、如果用工单位违反法律、法规规定将承包业务转包给不具备用工主体资格的组织或者自然人，该组织或者自然人聘用的职工从事承包业务时因工伤亡的，用工单位为承担工伤保险责任的单位。
法律依据：《中华人民共和国民法典》 第八百零二条 因承包人的原因致使建设工程在合理使用期限内造成人身损害和财产损失的，承包人应当承担赔偿责任。