醋有哪几种？哪些？

Question

如题所述

Answer 1

醋有、佐料醋、饮料醋、酿造醋、发酵醋、分叙如下: 8
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■佐料醋(一般俗称化学醋或合成醋)以冰醋酸为主，稀释调和而成，因不经酿造或发酵之过程。因不含任何益菌，故可加热使用。一般用於食物加味。价位在15-60元皆有。 .#.
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■饮料醋以果汁或浓缩果汁、米醋、蜂蜜、麦芽或砂糖调和而成。此种醋注重口感，以好喝为主。但因醋量极少且热量较高，故不具疗效。但因好喝，如原料为天然物，亦可达到保养健康养生之目的。但如喝到浓缩果汁、佐料醋、砂糖或糖精，虽价格便宜但小心过量，反对人体造成负担。须小心使用。饮料醋价位在60-350元皆有，因原料差异极大，故价位差异大。 jK
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■酿造醋以果肉、米醋、麦芽、浸泡2-6个月后，将醋滤出而成。此种醋极为普遍，因制作简单且具疗效(好的果肉+纯发酵米醋)，且口感亦可价位在150-600元皆有。因原料酿造时间差异极大，故价位差异大。 oH
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饮料醋、酿造醋皆以米醋为基础。而米醋分为糯米醋、米醋、糙米醋。又分为合成醋、半合成醋、纯发酵醋。其中以纯发酵糙米醋最具疗效。但价格高出4-9倍。 YNtq(
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■纯发酵醋以单一原料，经培育出本身霉菌(醋麴)以静置对流发酵法发酵8个月以上而成(温度、湿度、需控制，如不控制温度、湿度、则需二年以上)。此种醋口感极纯，饮用时须加水稀释。此时不但不伤胃，更会修复胃内受伤的黏膜。虽不好喝又酸，但他的疗效却是醋之极品，对疾病的治愈、慢性病的控制、预防疾病的发生(如流行感冒、肠病毒、SARS之类之传染病)、其助益与疗效将是你意想不到的效果。价位在600-1500元皆有，因原料、发酵时间、发酵量、差异极大，故价位差异大。 6K
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台湾从事於纯发酵醋的工厂，应只剩1-3家。余者皆因成本、生产效率、、、、问题，已改为机器，以酒精发酵法取代。近几年已有机器取代，以果汁、酒精、酒泊、翻滚-3-7天即成。7
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酒精发酵法不是不好(萃取养分的效果与以静置对流发酵法一样),而是此法会大量破坏维他命群及微量元素,更重要的是培制麴菌的过程,酒精发酵法法以果汁、酒精、酒泊、为原料翻滚发酵,静置对流发酵法以本身麴菌发酵,他除了保留全部维他命群及微量元素,更有人体所必须的18种氨基酸,及20余种益酸菌,此乃纯发酵醋的重要理论

Answer 2

家常食用的就有这几种：
山西老陈醋
镇江香醋
白醋
米醋
大红浙醋
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