一、有些人吃了会出现上火的症状，如鼻腔、嘴巴附近出现疔疮、眼睛发红、干涩，喉咙干痛及大便秘结的症状。还有些人吃了阿胶糕会出现燥热的症状，如出现口燥咽干，潮热等症状，主要原因是阿胶糕滋腻，能够阻碍脾胃的消化能力。
二、还有一部分人吃了阿胶糕会消化不良，一般情况下，阳虚者不能吃阿胶糕，阳虚者服用后也会出现食欲不振、胃部饱胀，经常吃阿胶容易引起消化不良，出现消化功能障碍等症状。
注意：
一、易上火的人不要将阿胶糕与黄酒、桂圆等热性物质一起吃，宜与平性物质如山药、番茄、糯米，或微凉的藕粉、莲子、梨等一起吃。
二、脾胃虚弱者减量服用或饭后服用，出现不消化的表现暂停服用；三高人群慎用；咳嗽痰多时慎用；有炎症时暂停服用；感冒时不要服用；不要同时喝茶水和吃萝卜；女性月经期间服用如出现经量变化请停止服用或减量服用。
在挑选阿胶时要注意使用以下三招，即一看、二掰、三闻。
一是看外观：真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时其边缘是半透明的；假阿胶通常颜色乌黑，没有光泽，表面不光滑甚至有凹洞。
二是用手掰：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙；而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面黏腻，有时有小孔。
三是闻气味：真品阿胶有轻微豆油香味，口感微甜；假阿胶则有浓重的腥臭味。
此外，还有一个小窍门，把阿胶砸碎后用开水冲泡，正品的阿胶液体清澈，假阿胶则浑浊甚至呈乳液状。
参考资料来源：