用料
鸡腿 一个、大葱 半根、姜 一小块、小米椒 2根、盐 4克、鸡精 4克、
生抽 一勺、糖 8克、醋 一勺、藤椒油 2勺、辣椒油 2勺、香菜 两根。
做法步骤
准备鸡腿一个;
把鸡腿骨剔出来;
把鸡腿放入锅中,加冷水,姜片,葱段煮10分钟,关火后焖5分钟;
把煮好的鸡腿放入冷水中浸泡10分钟;
切成块放入盘中,放上姜丝;
取一个碗,放入盐,鸡精,白糖,生抽,醋,藤椒油,辣酱油再放少许水
搅拌使调料化开;
把搅拌好的料汁浇在鸡肉上;
放上切碎的小米椒;
再放上香菜就可以了;
一盘香喷喷的椒麻鸡就做好了,放入冰箱冷藏口感更好。
小贴士
藤椒油超市有卖的;
不会剔骨的可以不剔,直接剁成块也可以。
用料
鸡胸肉 1块、青椒 4个、油 适量、盐 少许、生抽 少许、料酒 半汤勺、
白糖 少许、胡椒粉 少许、干辣椒 6个、花椒 少许、姜 1小块、蒜 4瓣、玉米淀粉 半汤勺。
做法步骤
鸡胸肉、青椒、干辣椒、姜、蒜、花椒洗净;
鸡胸肉与青椒切丁,姜、蒜切粒、干辣椒切结;
取一净碗加入鸡丁,先加半汤勺油拌匀,加料酒、半汤勺生抽、
半汤勺玉米淀粉、少许盐拌均匀腌制5分钟;
锅里加适量油烧热,倒入鸡丁炒至变色,盛出;
锅里留油,加入姜、蒜粒、花椒、干辣椒炝出香味;
倒入青椒炒7~8分熟;
倒入鸡丁翻炒,加胡椒粉、白糖、1汤勺生抽、翻炒均匀;
加少许盐调味炒匀;
盛入盘上桌、即食。
小贴士
鸡丁切好后用调料腌一会,炒出来更好吃;
鸡肉自带鲜味,鸡精、味精可以不放。