牛鞭如何处理干净

Question

如题所述

Answer 1

先将整个牛鞭洗净，切皮，用开水烫一下，去皮。 然后去掉牛鞭周围多余的皮肉和筋，再用剪刀从中间剪去血线。

将牛鞭的尿道清洗干净并切开后，可以清晰的看到尿道，这是鱼腥味的根源，要小心的用刀去除。但不要剪太多，以免浪费。

切除尿道后，用刀将牛鞭头肿胀的部分剁掉。

用盐和醋搓几下，去掉腥臭味，再放入水中煮沸。

(如果材料不够，可以直接进行第四步。)将上述处理过的牛鞭放入锅中，加入葱、姜、花椒各15g，八角10g，桂皮10g，香叶10g，白酒50g，胡萝卜150g，小火煨20分钟左右至半熟，捞出洗净。