第1个回答 2019-06-08
许多人早餐喜欢喝豆浆，近年来黑豆被大力吹捧，黑豆豆浆也逐渐流行。那么，坚持用黑豆打豆浆喝好吗？在解答问题之前，我们先要弄清“好”的定义，这里的好并非指对身体有神奇的“功效”，而只是是否能为身体补充一定营养，对身体是否有益。首先，我们来看看黑豆的营养成分。黑豆属于大豆类，含有较多宏量营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。其中，黑豆的蛋白质含量为36%，其中含有16种氨基酸，必需氨基酸占13.4%，可为人体提供必需氨基酸；黑豆中的碳水化合物含量不高，约为23g/100g，为玉米片中碳水化合物含量的三分之一左右。黑豆的可溶性糖类与膳食纤维等不可溶性糖类含量约各占一半，淀粉含量约为13g/100g，其血糖生成指数为18，处于低水平。黑豆的膳食纤维含量约为10g/100g，适量吃有利于肠道蠕动。而脂肪含量为16%，其中不饱和脂肪酸含量高达78.58%，过半是亚油酸，可降低血液中的胆固醇含量，适合高血脂等慢性病患者食用。在微量元素方面，黑豆中E族维生素和B族维生素较多，如维生素E含量约为17mg/100g，约为相同质量鸭蛋黄中维生素E含量的1.5倍；维生素PP含量约为2mg/100g，虽仅相当于牛肉中维生素PP含量的三分之一，但在谷类食物中处于较高水平，约等于面粉中维生素PP含量的两倍，故人体可通过黑豆摄取部分维生素。除含上述营养物质，黑豆还含有异黄酮等特殊活性物质，黑豆中异黄酮含量较高，为128mg/100g（更年期妇女一日异黄酮建议摄入量为50mg），人体可通过摄入黑豆来摄取异黄酮，这有利于人体自由基清除，对延缓衰老有好处。