利木赞牛原产于法国，属中型肉用品种。
（1）外貌特征
利木赞牛毛色以红黄为主，腹下、四肢内侧、眼睑、鼻周、会阴等部位色较浅，为白色或草白色。头短，额宽，口方，角细、白色，蹄壳琥珀色。体躯长，肋骨弓圆，背腰壮实，荐部宽大但略斜。肌肉丰满，前肢及后躯肌肉块尤其突出。在法国较好的饲养条件下，成年公牛体重1200～1500千克，体高140厘米；成年母牛体重600～800千克，体高131厘米。初生重公犊36千克，母犊35千克。
（2）生产性能
利木赞牛肉用性能好、生长快，尤其是幼年期，8月龄小牛就可以生产出具有大理石纹的牛肉。在良好的饲养条件下，公牛10月龄能长到408千克，12月龄达480千克。牛肉品质好，肉嫩，瘦肉含量高。利木赞牛具有较好的泌乳能力，成年母牛平均泌乳量1200千克，个别可达4000千克，乳脂率5%。
（3）与我国黄牛杂交效果
我国数次从法国引入利木赞牛改良本地黄牛。利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。