如题所述
食物中化学物质的污染及中毒主要有农药、伽巴、激素等方面。
化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，在感官上并无异常，但含有某种或某几种“化学性毒物”的食品，随这种食物而进入人体之内的毒物对机体组织器官发生异常作用，破坏了正常生理功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒过程。
我国化学性食物中毒每年约占食物中毒总数的1／3左右。常见的主要有有机磷、有机氯(广谱杀虫剂)、有机汞(农用杀菌剂)、砷化物(砒霜、稻脚毒等)、铅化物及甲醇等。