第1个回答 2019-03-13
1、首先要选择优质新小米来煮粥
最好的小米当然是从地里以割到碾下来的小米，其次就是当年的新小米，如果今年的小米下来了，而买的是去年的小米，那么，这就是陈米。这样的米由于时间久了，就没有精气了，煮出来的粥就没有米香味了。因为超过了一年的时间。
2、学会淘米
准备淘米， 小米粥不宜太稀薄，所以准备的小米可以根据人数适当调整，淘米主要是淘出米中的杂物，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；用自来水即可，农家的米会有米糠，所以第一遍比较浑浊。第二遍淘米，米糠本身较多，但是米糠不脏，且也有一定营养价值，所以只要把沙子和其他杂质淘干净即可！
3、小米煮法要正确
小米煮的好不好喝，还要看火候和水的多少,水的多少可以根据个人口味来调配，但是火候一定要把我好，冷水开了后，一定要小火煮。大火火候太急，烧出来的不香，就像炖汤一个道理！
另外注意小米煮过头了，米就容易发糟，喝着米香不浓；如果水放多了，米香也不浓，喝的是小米汤了，不是小米粥了；小米太多，水少，容易出现米太稠汤少，喝着容易犯淡，这些都不容易煮出好喝的小米粥，熬小米粥就是一个慢慢实践的过程，摸熟小米的脾性了，知道该放多少米，多少水会煮出怎样的小米粥了，就可以熬出好喝的小米粥了，不实践是做不出好喝的小米粥的。
以上是纯小米粥的做法，小米还可以和其他的好多食物一起搭配煮出更加美味滋补的小米粥来：如人参小米粥，桂圆小米粥，百合小米粥，红枣小米粥，鲍鱼小米粥，绿豆小米粥，八宝小米粥，南瓜小米粥，鸡蛋小米粥等…