不适合做服务员的人有：喜欢八卦的人、有小情绪的人、推销狂、不专业的人、多动症。
1、喜欢八卦的人
顾客进店前，服务员之间正在聊一个非常感兴趣的话题，比如：“某某明星又出轨类”等诸如此类的八卦娱乐新闻，直至顾客落座，服务员还在继续之前的话题，至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。
2、推销狂
顾客进店消费，一般已经对店铺服务有一定了解，大部分顾客只想简单享受原本预算的服务，但是有些服务员为了业绩提成，反复不厌其烦地向顾客推销其他产品服务，推销会员卡，有不少顾客架不住服务员的推销，只好勉强接受，但印象一定好不到哪里去，下次再回头就难了。
3、不专业的人
平时懒洋洋或者频繁看手机，这样给顾客很不专业的感觉，甚至顾客询问菜品菜价，店铺特色都不知道，不清楚顾客的疑问，这类不专业的人非常不适合做服务员。
1、屈原型
忧郁寡欢的人，“天下皆浊，惟我独清”，“天下皆醉，惟我独醒”；以自我为中心，对外部事物不感兴趣；清高孤傲，不喜欢交际；独来独往，没有团队意识；怨天尤人，觉得别人都有对不起他。
2、黛玉型
过分敏感的人。刮风下雨，花开开落，都有会引起其情绪的变化的；与人的交往中，往往会拿出全部热情，但受挫折时又容易消沉、失望。这种人对环境过分敏感，客户的一句话、一个小动作，对他的伤害都有会很大，常把一些得失看得严重，并为此耿耿于怀、烦恼不已。
3、花公子型
这种人可能因为家境较为优越，生话没有太多的压力，做任何事情都是凭一事的兴趣，有兴趣的时候，活干得非常不错，但碰到一点困难就打“退堂鼓”，工作做得一塌糊涂。旧的还有改正，新的又犯。
4、贵族老爷型
有此种性格的人，自认为高出他人一等。从潜意识上瞧不起别人，也瞧不客户。平时工作体现出的特点就是不耐烦、焦躁易怒、经常抱怨、严重还会情绪失控。对待客户是“行就行，不要就拉倒”！
以下几种人不适合做服务员：
1、首先，太懒惰的人不适合当服务员，服务行业是一个需要勤快的行业，如果指望坐着不动，喝喝茶就能领薪水，那肯定是不可能的，因此，太懒惰的人不适合。
2、内向的人不适合当服务员，因为服务行业是跟人打交道，如果太内向，说话就脸红的人，就不适合做服务员。因为，作为服务员要给人积极阳光的感觉，总不能等着客人来主动询问自己吧，这样给人的感觉是极不好的，所以，要乐观开朗，不能太拘束。
3、脾气太粗暴的人不适合当服务员，服务行业首先就是微笑服务，需要耐心细致，所以，脾气粗暴的人不太适合，容易与客人发生冲突，给脸色给客人看，对企业的声誉也很不好。
4、怕辛苦的人，服务行业本身就是一个辛苦的行业，因此，要不怕辛苦不怕累，所以，怕辛苦的人不适合做服务员。
不适合做服务员的人：
1、经常把生活问题带入工作中，不会自我调节的人不适合做服务员，如果生活的问题带进工作中，服务员的情绪就会有很大的影响，而服务员在服务客户的工程中也难免情绪外漏，造成情绪中暑，此种情况下，无论是对于服务员自身还是客人来说都不是一件好事。
2、没有主见的人，没有主见、立场会被呼来喝去，人云亦云，在服务场所会越干越累，客人提出的问题无法应答以及无法解决还会大包大揽，无论工龄长短，遇到问题还是会请教其他人员，做得越久烦恼越多。
3、特别耿直的人，耿直的人凡事不会懂得变通，但是做工作还是比较实在，不需要任何人监工，一样能完成。
但是无论服务还是其他工作都会直来直去，在说话方式上容易让客人感觉不爽，特别容易得罪客人，其实耿直的人内心还是火热的。