适合老人吃的菜有莴苣炒平菇、苦瓜炒肉丝、鸡蛋炒豆腐。
1、莴苣炒平菇
平菇中B族维生素含量极高，是普通蔬菜的几十倍，可促进新陈代谢，增强体质，对体弱身羸、衰老多病有滋补作用，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、高血压等都有一定食疗功效。
莴苣炒平菇清香鲜嫩,脆爽滋润，可降压调糖，舒筋通络，十分有利于老年人健康。
材料：取莴苣300克，平菇200克，胡萝卜50克，生抽、黄酒、食盐、白糖、色拉油适量。
做法：莴苣、胡萝卜洗净，去皮切薄片；平菇放入清水中，加少量食盐，搅匀浸泡10分钟,然后用手撕成片；坐炒锅放入适量油，热油后先放入莴苣和胡萝卜翻炒，加入少量食盐，炒匀，然后放入平菇,翻炒几下放一点糖，翻炒均匀即可出锅。
2、苦瓜炒肉丝
原料：苦瓜，肥瘦肉。
调料：干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。
做法：苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒,放苦瓜丝,加盐、味精，炒熟即可出锅。
番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。
3、鸡蛋炒豆腐
原料：嫩豆腐，鸡蛋。
调料：味精，盐，葱花，姜末。
做法：将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。
适合老人吃的菜有：蘑菇豆腐、鸡蛋炒豆腐、猪骨菠菜汤、参芪猴头炖鸡。
1、蘑菇豆腐
豆腐切成小方块，在滚锅中稍煮，取出水晾干；水为蘑菇、木兰片、蘑菇至根部，三者全部，木兰片切成细丝；锅中放热油，先炒洋葱，再炒蘑菇、木兰片、盐和汤；煮沸后锅中，豆腐、味精、白糖、黄芩苷、滴麻油。
2、鸡蛋炒豆腐
锅中加入少许油，将嫩豆腐、洋葱、姜粉炒匀，加入盐和味精；将鸡蛋炒至黄干；其他配料如蘑菇、蘑菇、虾仁、肉粉、什锦花椰菜、虾皮等，可选择一两种，注意多加洋葱花、姜粉以增强香味。
3、猪骨菠菜汤
把猪骨切碎，放在开水锅里煮一会儿。把水排干。火腿切成条。菠菜应洗净切成段；猪肉骨头应放入锅中，用适量的水，煮成浓汤；菠菜段和火腿条应放入锅中，用胡椒粉和盐调味，然后煮沸。这汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素。它营养丰富，是很好的补品。
4、参芪猴头炖鸡
清洗并取下猴头菌的蒂。将膨胀后的残水挤去苦味。切成2毫米厚的薄片使用。把母鸡的头和脚移开，切块放进炖盅里。加入姜片、洋葱结、烧酒、清汤，放入猴头菇片，浸泡洗净黄芪、党参、红枣。用文火慢慢炖，直到肉成熟，调味料准备好。
适合老人吃的，易消化的菜有：蒸南瓜、山药桂圆粥、糯米粥、番茄肉末、冬菇螺肉汤、雪耳鸡汤、山药肉片、党参黄芪土鸡汤。
1、蒸南瓜
蒸南瓜，做法简单，无需放油和盐，直接借用蚝油和榄菜的油份和咸味即可。
2、山药桂圆粥
山药桂圆粥，粥类易消化，山药桂圆提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的发病机会。
3、糯米粥
糯米粥，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。将红枣去除果核清洗干净，然后将糙糯米以及薏仁一起放入锅中熬粥，随后加入红枣，糯米软烂之后就可以起锅。
4、番茄肉末
将肉末加盐、味精、搅匀，塞进番茄内抹平，上边铺摆不同颜色的原料如火腿末、冬菇、青豆等,摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。
5、冬菇螺肉汤
冬菇先浸软，响螺用滚水拖过，取肉切片，加鸡脚生姜，放水四至五碗，煲四小时。此汤合家人饮用，既滋润又补益。
6、雪耳鸡汤
切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣齐放煲内，放六至八碗水，煲三至四小时，汤成。雪耳能润肠胃、和血止血，不含胆固醇，配鸡煲汤，补益兼滋润，配蜜枣，清润。
7、山药肉片
将猪瘦肉中倒入适量的淀粉和盐，腌制两分钟，炒锅里面倒入适量的油加热，再倒入肉片快速的翻炒均匀，炒至肉片变色再倒入山药用锅铲快速的翻炒，食材都炒熟以后再放入适量的盐，然后调入鸡精炒均匀，就可以关火出锅了，再往上面撒入一些葱花就可以食用。
8、党参黄芪土鸡汤
锅里面倒入适量的水加入姜片，把弄鸡块倒入锅里面焯一下，等变色以后再捞出来用水洗干净，把焯过水的鸡块和党参以及黄芪，放入电炖锅里然后倒入适量的水，炖上两个小时左右，等水开以后再加入一点料酒，继续炖煮一会儿剩下五分钟的时候再放入枸杞，加入一点盐调一下味，等时间到了就可以出锅。
青菜羹
青菜富含人体所需维生素，是每天必不可少的食物，由于老年人牙齿不好，肠胃不好，所以我们可以把青菜洗净切碎，做成青菜羹，放入油盐各种调料，这样老人吃起来方便又易消化。
南瓜泥
南瓜含有各种人体所需营养成份，可以健胃、润肺、益气、化痰排脓、治咳治喘等功效，为了方便老人消化，可以把南瓜切成薄片，放到碗里，然后加上自已喜欢的各种调料把味调好，直接上蒸锅蒸熟就成了南瓜泥，老年人入口即化，非常方便没牙的老人食用。
胡萝卜汁
胡萝卜富含胡萝卜素，有美颜明目的功效，也是老年人必吃的蔬菜，因为它可以帮助老年人明目，但胡萝卜如果炒着吃，对于没有牙齿的老人是没有办法吃的，所以我们可以把胡萝卜用榨汁机榨成果汁，然后煮熟给老人吃，非常方便。
蔬菜粥
大米的营养也是人体所必须的，如果米饭老年人不易消化，可以把大米和着各种蔬菜一起煮成蔬菜粥，煮的进候先把大米煮烂，基本熟透了后再加入青菜，青菜煮的时间不宜过长，时间久了青菜营养成份易流失。