羊棒骨搭配什么好吃

Question

如题所述

Answer 1

羊棒骨一般的做法是会用炖煮的方式，这样才能把骨头里面的骨髓给熬制出来，让汤更加的浓郁。熬制羊棒骨也是有讲究的，需要做好配料的选择，因为羊棒骨多少会存在一些羊膻味，如果处理不当的话，会很影响食用的味道。羊棒骨熬制好之后还可以用于食用上面的肉。

如何炖羊骨汤

1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

2、把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了。
3、放些葱姜，继续熬，什么时候熬的汤成乳白色，像牛奶一样就可以了。
4、把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里。
5、好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极啦!
炖羊骨汤的做法
1、首先把羊骨上的肉给片下来、要留薄薄的一层。
2、将羊骨放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行。
3、泡好之后、将羊骨放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西。
4、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。
5、放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花就可以食用了。
清炖羊骨汤的做法
1、准备好材料：羊骨1000克、胡萝卜500克、洋葱少许，生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量。
2、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。
3、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。
4、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
5、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

Answer 2

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香
主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤左右)
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、
做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2－3个小时。然后关火后再闷上2个小时，这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜，嗯～简直绝了！
材料：羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量
做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水。
2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水，大火煮开。将锅内热水倒掉，用温水清洗骨头，将血沫洗去。
3.大锅内放冷水煮沸，将煮过的羊蝎子放进锅内煮开。加入所有调味料，转小火炖煮2小时直至骨肉酥烂或用高压锅炖25分钟。