做蛋糕四个鸡蛋要放面粉72克。
准备材料:鸡蛋4个、低筋面粉72克、细砂糖64克(40克用于打发蛋白,24克加入蛋黄里)、纯牛奶50ml、色拉油50ml。
工具:调料盆、筛子、打蛋器。
第一步:将准备好的鸡蛋蛋白蛋黄分离放置调料盆备用。
第二步:将准备好的面粉过筛筛入装有蛋黄的调料盆里。
第三步:向装有蛋清的调料盆中加入准备好的糖,用打蛋器搅拌调料盆中的食材。
第四步:调料盆中打到当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。
第五步:向装有4个蛋黄的调料盆中加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
第六步:向打散蛋黄的调料盆中加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。
第七步:继续向调料盆中加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
第八步:从另一个调料盆中盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
第九步:用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,翻拌直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
第十步:将烤箱提前预热10分钟。
第十一步:将混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内。
第十二步:把蛋糕糊放入预热好的烤箱中,烘烤40分钟。
第十三步:四十分钟后,蛋糕烤好了就立即取出,脱模就完成了。