铁板豆腐家常做法，怎么做才会好吃？

Question

如题所述

Answer 1

　　1.将老豆腐洗干净之后，把水分沥干净备用;2.将豆腐切块，稍微切厚一点，在菜板上放置5分钟左右，沥干水分;3.准备好配料，将葱切好，葱花葱白分开放;4.调好酱汁，往放置葱白的碗里加入蒜末，生抽蚝油，花椒油，红油，盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，白糖等;5.将酱汁调匀;6.将烤肉机预热，表面上刷上一层油;7.在油温大概五成热时，将豆腐放置煎，两面煎至金黄即可，小火;8.将豆腐上面刷上酱汁，两面都要刷;9.刷上酱汁之后，再煎3-5分钟就可以关火了;10.撒上葱花白芝麻就可以出锅啦;

Answer 2

1、豆腐切色子快，拍干淀粉，入5成油温（用筷子入油锅，看筷子周围冒泡就差不多了。）炸至金黄色、膨胀后沥干油。
2、底油入葱蒜起锅，添半碗凉水，入盐、味精、白糖少半碗。醋1/4碗。用凉水泡过的湿淀粉勾芡。然后入炸好的豆腐。翻炒均匀。
3、铁板烧热，入葱头丝。加半勺熟色拉油。然后放入锅中的豆腐即可。
注：铁板要烧够热，不然出不来铁板菜肴的味道。当菜肴入到铁板上后出现噼里啪啦的响声后才算正常。

Answer 3

豆腐怎么做好吃，铁板豆腐的家常做法

食材

主料

鸡肉

150克

豆腐

250克

辅料

鸡蛋

2个

淀粉

适量

洋葱

1个

青椒

1个

大蒜

1个

姜

适量

豆瓣酱

适量

老干妈豆豉酱

适量

番茄酱

适量

白糖

适量

花椒

适量

麻椒

适量

步骤

1.鸡肉与豆腐切小块，一起剁馅，也可以用料理机

2.将两样食材剁成泥。

3.取大碗，放入剁好的肉馅，加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。

4.一个方向，搅拌均匀备用

5.因为我制作的多，用8寸披萨盘用作蒸制模具，盘底涂刷食用油，放防粘。事实上即使抹了油也是粘的，也许用瓷盘会比较好点。 将搅拌均匀的馅料，均匀铺在盘里，抹平备用。

6.蒸锅加水烧开后，放入盛好馅料的盘子，大火蒸3分钟。3分钟足够了，3分钟蒸的很OK。 取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。

7.将取出的豆腐饼，切成大小合适的长条备用。

8.取干淀粉，让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用

9.炒锅放油，油8成热下入豆腐条炸制。豆腐条外皮金黄的时候，即可关火。 将炸好的豆腐条沥油待用。

10.青椒切成长片备用，配菜形状，最好和主食材搭配为好。

11.洋葱同样切长片状

12.炒锅放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜与姜片爆出香味。

13.将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量，以用量变化制定不同风格的飘香酱，此酱可用于制作各类飘香菜肴。

14.下入洋葱和青椒翻炒出香味。

15.放入豆腐条。 加入汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材，煨制入味即成。

16.煨制菜肴的同时，在电磁炉上烧铁板，将制作好的菜肴，装入铁板即可食用

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Answer 4

老豆腐切片，切点葱花。
空碗中倒入蒜蓉辣酱、孜然粉、白糖搅匀。
起锅烧油，下入豆腐，小火慢煎，一面煎金黄，翻过来换另一面，刷上辣酱，撒上芝麻，两面煎至金黄后，撒上葱花，出锅装盘。