红茶和黑茶,中国的两大茶类。作为中国两大茶类,它们有着各自的不同:
一、采摘标准
红茶和黑茶的采摘标准也不同,大宗红茶一般采一芽二三叶的茶青,有些名贵的,像金骏眉就只采单芽。
黑茶采得相对粗老。采摘的标准有:一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶、两芽三叶等。
二、制作工艺
从制作工艺上来看,红茶黑茶虽然都同属发酵茶,但是其发酵原理不同。
红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了茶多酚酶发生的化学反应,因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主,红茶也因此得名。
而黑茶的发酵时间较长,经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四道大工序和十几道小工序。由于经过长时间的发酵,黑茶茶叶颜色变深,呈黑褐色,这也是黑茶名字的由来。
三、陈化特点
红茶是全发酵茶,在出厂的时候茶叶已经完成了发酵,在储存的过程中不会再进行陈化。其工艺特点在不杀青的情况下进行揉捻,使茶叶里面的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化为茶红素。,不需要通过水热作用来进行发酵的。发酵以后的红茶无论是茶叶还是茶汤都会转变为红色,滋味甜醇,香气从原来的茶叶清香转化为果香、甜花香等自然香气。
而黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,还具有越陈越香的特点。这是红茶所不具备的。其工艺特点是杀青后使用了渥堆发酵工艺,即在茶叶加工时加入一定量的水,并把茶叶堆积在一起,通过水和发酵时产生的热量让茶叶熟化达到工艺要求。大部分黑茶的口感特点是醇和甜糯,并带有独特的发酵香气,一些优质的黑茶还会带有回甘。
四、口感
红茶红汤,滋味甜醇,有独特的花果香。
大部分黑茶的口感醇和甜糯,并带有独特的发酵香气,也就是陈香。
茶在中国来说,历史是非常悠久的,很多人都是非常热爱喝茶,茶的种类也是非常多的,红茶和黑茶这两类,有很多人会分不清,它们两者有什么区别呢?下面一起来看看。
红茶和黑茶的区别
红茶和黑茶它们两者之间是有根本性的区别,它们的制作工艺手法是不一样的。所以它们在外观、气味、口感上都是有区别的。红茶是全发酵茶,黑茶是后发酵茶。
红茶的重点是发酵,而黑茶呢,它是重渥堆,就是说,它需要堆放在湿热的缓解中。从而促进茶叶发生物理、化学的变化。就是因为这两者之间制作手法不一样,所以红茶在冲泡之后,它的茶汤是趋于深红色的,口感是比较香醇的。而黑茶经过冲泡之后呢,茶汤是处于明黄色的。黑茶的颜色也是黑色的。
红茶是属于温性的,可以暖胃,所以很适合在冬天食用。而黑茶呢,存放时间越久,那么它的香味就越香。
红茶和黑茶一天喝多少合适
一天3杯左右就差不多了,而且也不是每天都在喝,需要间隔几天喝一次。喝茶不适合每天都在喝。
红茶是有暖胃的功效,所以肠胃不好的人群,首选的茶就是红茶了。可以在午后,吃着甜点,喝着茶,是一件很惬意的事。
黑茶是比较清香的,也很适合在午后读着书饮茶。
红茶和黑茶的适用人群
红茶是温性的,所以很适合高血压、高血脂、肠胃不好、体寒者等等的患者都很适合。但是对于那些发烧、神经衰弱、肝脏病人、尿结石患者、孕妇、妇女哺乳期等等患者都是不能饮用的。而且要喝红茶的话,那么一定要趁热饮用。冷却之后,暖胃的效果就会降低。
黑茶是可以溶解脂肪的,帮助我们食物的消化。对于那些想要减肥、清理肠胃、提高免疫力、延缓衰老等等的人群都是非常适合的。但是对于孕妇、经期女性都是不能饮用的。
通过本文,我们可以发现,茶文化是非常深远的,想要走进茶文化中,你需要花费一定的时间去了解它。只有真正地了解它们,你才能喝的健康。对于红茶和黑茶的选择,一定要根据自身的体质去选择。但是喝茶的时候,一定要控制量,喝多了也是不利于身体健康。而且在怀孕期间也是需要避免喝茶的。