二元羧酸受热可以脱水成环状酸酐，也可以脱羧，还可以两者同时出现。
草酸H2C2O4==H2O+CO2+CO，最特殊，完全分解，丙二酸CH2(COOH)2比较稳定，温度较高则脱羧为CH3COOH。
丁二酸脱水形成丁二酸酐（五元环），戊二酸形成戊二酸酐（六元环）己二酸脱水又脱羧，形成的是环戊酮，碳的个数再多，则稳定性较好，不易分解，形成五元环或六元环的反应才容易进行。
扩展资料：
主要用途：
琥珀酸（包括盐类）可产生酸味、呈味，可用于豆酱、酱油、日本酒、调味料等。琥珀酸钠具有贝类特殊滋味的白色结晶粉末，在食品工业中用于调味剂、酸味剂、缓冲剂，用于火腿、香肠、水产品、调味液等。
琥珀酸可以用做防腐剂,pH值调节剂,助溶剂;还可以用来合成解毒剂、利尿剂、镇静剂、止血药、合成抗生素以及维生素A、维生素B等。作为离子螯和剂,琥珀酸用于在电镀行业防止金属的溶蚀和点蚀;丁二酸是一种良好的表面活性剂,是去垢剂、肥皂和破乳剂的组分。
丁二酸可生产脱毛剂、牙膏、清剂、高效去皱美容酯。丁二酸还用于润滑剂、添加剂、弹性体中。纺织品加工中可上浆防收缩,改进染色性。改进己内酰胺黏度与防火性等。
主要用于制备琥珀酸酐等五杂环化合物。也用于制备醇酸树脂（由琥珀酸生产的醇酸树脂具有良好的曲挠性、弹性和抗水性。）、油漆、染料。
参考资料来源：百度百科-琥珀酸
乙二酸受热时，脱去一个羧基，生成一元羧酸。这是由于羧基是吸电子的基团，使两个羧基直接相连的乙二酸受热后很容易脱羧。
丁二酸加热到熔点（185℃）以上时不发生脱羧反应，而与脱水剂（如乙酸酐）共热，发生分子内失水生成丁二酸酐。
扩展资料
羧酸（RCOOH）是最重要的一类有机酸，通式为RCOOH或R(COOH)n ，官能团是-COOH。
除甲酸外，乙酸的同系物直接加热都不容易脱去羧基（失去CO₂），但在特殊条件下也可以发生脱羧反应，如：无水醋酸钠与碱石灰混合强热生成甲烷：
CH₃COONa+NaOH（热熔）→CH₄↑+Na₂CO₃（CaO做催化剂）
HOOC-COOH（加热）→HCOOH+CO₂↑
注：脱羧反应是一类重要的缩短碳链的反应。
二元羧酸能发生羧基所具有的一切反应，但某些反应取决于两个羧基间的距离。各种二元羧酸受热后，由于两个羧基位置不同，而发生不同的作用，有的发生失水反应，有的发生脱羧反应，有的失水、脱羧反应同时进行。
本回答被网友采纳乙二酸（HOOC-COOH）看成一个羧基连在一个吸电基上（-COOH是吸电基），先脱羧生成甲酸，就成了饱和一元酸，就不再反应了。
丁二酸（HOOC-CH2-CH2-COOH）羧基相距比较远，脱羧的趋势比较小，但是羧基之间可以脱水生成酸酐，而丁二酸如果分子内脱水成酸酐是一个五元环，是稳定的，所以它就脱水生成环状酸酐。本回答被提问者和网友采纳