,我今天要给大家分享的是,我们广西最为出名的柳州螺蛳粉。喜欢吃螺蛳粉的朋友,今天就让我来教教你,如何去对这个美食进行制作。自己在家做这道美食,不仅味道鲜辣酸爽,还能让自己吃的很过瘾
1、首先要到市场上,购买适量的猪筒骨,还有一些土鸡爪。买好以后的筒骨和鸡爪,我们要往里面加入适量的清水,先用清水对其进行清洗,把里面的淤血杂质清洗掉。在对鸡爪进行处理的时候,鸡爪的指甲盖要将其剁掉
2、将筒骨和鸡爪中的血沫给煮出以后,就可以把焯水好的筒骨、鸡爪从锅中倒出,并用冷水进行淘洗,把表面的血沫弄干净。然后准备一个砂锅,把筒骨和鸡爪加入砂锅中,并加入适量清水,大火进行熬煮,将其熬成高汤。
3、准备适量食用油,把油温加热到5成热以后,准备少许的干腐竹,并把腐竹直接加入到食用油中,将其炸至表面起泡以后,控油捞出备用。然后还要准备一些鸭脚,把它放入热油中,对其进行油炸。
4、准备适量石螺,清洗干净以后下锅,同样加入葱姜,米酒去腥。然后加入冷水,对石螺进行焯水处理,大火焯水5分钟以后,将石螺控干水分备用。接着准备一两块泡酸笋,把泡酸笋切成薄片状,再切成条状装入碟中备用。其次我们还要准备,适量泡发好的木耳,把木耳切成细丝,再准备一些酸豆角,切成豆角末备用。最后再准备一些胡萝卜干,把萝卜干切成丁状备用。
5、准备一些香料,干辣椒,八角,桂皮,白芷,丁香,香叶备用。所有食材准备好以后,我们就可以进行最后的制作,准备铁锅,锅中不用加入食用油,先把酸笋加入锅中,炒干以后,往锅中浇入一大勺猪油
6、炒好以后的石螺,我们要将其直接加入到,熬制好的筒骨、鸡爪高汤中。 石螺入高汤中以后,我们要采用小火,慢慢对其进行熬煮,继续加热50分钟左右。
7、最后我们要准备适量的米粉,把米粉提前用温水进行泡发,把米粉泡发开以后,用热水煮上两分钟,控水捞出装入碗中。