第1个回答 2020-11-30
韭菜是一种比较常见的蔬菜，很多人都喜欢吃韭菜，韭菜也有很多很重要的功效作用，因为韭菜本身就是可以入药的，中医里面一般都是用韭菜作为补肾的药物使用的。韭黄也是韭菜的一种，韭黄也经常被用到。那么，一般韭菜和韭黄都有哪些区别呢？
韭菜和韭黄有什么区别？韭菜和韭黄哪个营养价值高？(1)
1、颜色差异
韭菜在阴暗处生长，没有进行光合作用，因而没有叶绿素而呈黄色，即为韭黄。而韭菜可以进行光合作用，韭菜叶就呈绿色，富含叶绿素。
2、营养成分差异
韭黄和韭菜都富含膳食纤维，矿物质。经检测对比发现韭黄中的硒元素要比韭菜中高，而维生素及其他矿质元素却低于韭菜。因此综合比较韭菜的营养价值略高。
3、口感差异
韭菜属于辛辣刺激性蔬菜，气味更浓烈，口感却没有韭黄软绵适口。韭黄较韭菜更易咀嚼及消化。
4、禁忌人群
韭菜辛辣刺激，吃多了容易上火，特别是体热或上火人群应少吃，消化功能差的人群也适当控制。韭黄没有韭菜性热，没有特别的禁忌人群。
5、价格差异
因为韭黄的生长要求特殊，种植麻烦，产量也少些，所以时常上的韭黄的价格一般会高于韭菜。
6、韭黄营养成分
1、膳食纤维
韭黄和青韭一样，属于多年生宿根草本植物，所以也含有丰富的膳食纤维，其中的粗纤维在人体内很难被消化吸收，可以把胃肠道内的头发、砂砾、金属屑甚至是铁丝等物包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。能治疗便秘，预防肠癌。
2、挥发性精油
韭黄和韭菜一样，在靠近时能闻到一种淡淡的香味，这是挥发的精油，这种香味能增进人的食欲，还能调理肝气，增强消化能力，疾病抵抗力。
3、硫代丙烯
韭黄含有硫代丙烯，所以有辛味，本身性温，具有补肾起阳的作用，还具有促进食欲和减低血脂的功效，也能散瘀活血行气导滞。因此韭黄了可以用于治疗阳痿、遗精、早泄、高血压以及跌打损伤等症状。
4、维生素A原
韭黄中的维生素A含量不是很高，还含有一定量的胡萝卜素，它们可以在人体内转化成维生素A，对机体的眼睛和人体免疫力都有益处。
5、硒
韭黄的其他营养成分因为没有得到阳光的光照都低于青韭，唯独元素硒的含量比青韭高，所以，韭黄在一定程度上能补充体内的硒，促进体内抗氧化酶的合成，保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性。硒—P蛋白还具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。
6、其他营养成分
韭黄含有丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素B2、维生素C和尼克酸等具有驱寒散瘀，增强体力的作用，并能增进食欲，续筋骨，疗损伤。
第2个回答 2020-11-30
韭黄又叫做黄韭，韭芽，是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，因为没有阳光，所以不能光合作用合成叶绿素，然后就长成了黄色的，所以就被叫做韭黄。韭黄因为没有光合作用，所以里面就没有叶绿素，营养价值就没有韭菜那么高。
韭黄性温，是属于温补的一种蔬菜，能够活血补气，补肾壮阳，韭黄的营养价值高，功效多。
100克韭黄的营养成分如下：
碳水化合物：3.9克
蛋白质：2.3克
膳食纤维：1.2克
脂肪：0.2克
维生素A：43微克
维生素C：15毫克
胡萝卜素：260微克
核黄素：0.05毫克
硫胺素：0.03毫克
尼克酸：0.07毫克
维生素E：0.34毫克
钾：192毫克
钠：6.9毫克
钙：25毫克
磷：48毫克
镁：12毫克
锌：0.33毫克
铁：1.7毫克
硒：0.76微克
铜：0.1毫克
锰：0.17毫克
热量：22千卡
韭黄的营养丰富，口感软嫩鲜甜，含有丰富的维生素，蛋白质，微量元素。
韭黄的功效
1.驱寒
韭黄性温，是温补食物，食用之后能够驱寒。
2.增强体力
韭黄营养丰富，蛋白质含量高，食用之后能够增强体力。
3.补肾
韭黄和韭菜一样都能够补肾，壮阳。
4.增进食欲促消化
韭黄中含有硫化物和有挥发性精油的特殊成分，所以韭黄有一种独有的辛香味道，能够促进食欲，有助于肠胃的消化功能。
5.通便
韭黄含有大量的膳食纤维和维生素，可以把肠道中的异物包裹起来，例如细小的毛发等等，然后排出体外。
文章的一开始就说了韭黄和韭菜之间的关系，那么韭黄和韭菜有什么区别呢？
1.颜色
韭菜整根都是绿色的，而韭黄根茎是白色的，顶端是黄色的。
2.生长环境
一开始就说过了，韭黄是在无光照，也就是黑暗的环境中生长，没有叶绿素，所以韭黄的颜色是黄白色的。而韭菜是在光照下生长，所以叶绿素含量丰富，韭菜的颜色是绿色的。
3.口感
韭菜的膳食纤维比韭黄多，韭菜的口感更硬一些，而韭黄更加绵软些。
4.味道
韭菜的味道略辛，而韭黄味道鲜甜。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-30
韭菜：生长在阳光下，叶绿素含量比较丰富，叶片较绿，叶片簇生于短缩茎上，呈扁平的带状，一般可分为宽叶和窄叶，叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。
韭黄：一般在不见阳光的黑暗环境中生长，没有叶绿素产生，其叶片嫩黄透亮，价格比韭菜稍贵。
营养价值还是有区别的。韭菜中膳食纤维含量比较多，可以补肝养肾，
而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。
韭菜具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效，在生活中都有良好的调理身体效果。
因为富含乳维生素A、B12、维C、钙、铁、磷及丰富的纤维素，所以具有活血通络、温肾助阳、补中通便的功效，
比较适用于老年性脾肾虚寒引起的腰膝酸软、下肢浮肿、小便清长、畏寒肢冷等症状。
对于高血压、高血脂以及冠心病也有较好的调理作用。
当身体出现胃肠道蠕动减慢、便秘和肠癌，也非常有益的调理和治疗作用。
出现产后女性寒性体质，暂时避免应用，以免对身体造成不利影响。
韭菜的营养价值还是比较高的，而且韭菜里面含有蛋白质，脂肪，并且韭菜里面含有多种的营养元素，
比如说是粗纤维，钙，磷，胡萝卜素，并且韭菜，还含有碳水化合物，而且韭菜还有药用的价值，
对于伤寒痢疾，还有就是大肠杆菌，都有一定的抑制作用，
韭菜中丰富的粗纤维，还能够促进肠胃的蠕动。
第4个回答 2020-11-30
韭菜和韭黄都是生活中经常食用的佳肴，它们既可做主料，也可做配料或馅料，如最常见的韭菜饺子、韭黄炒鸡蛋等。这些蔬菜都是我们经常会吃到的，而且价格上面很便宜，而且适合的人群也很多。韭黄为什么是黄色的呢，因为韭黄的种植环境是不见阳光的，所以它缺少了绿叶素，所以是黄色的，其实韭菜和韭黄是一种植物，但是营养成分和功效还有价格确实有着很大的区别。
韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，这些营养素都是人体所必须的成分，常吃韭菜有壮阳补肾的作用，同时还可以有健脾胃的作用。韭菜还可以有养肝的效果，有增强脾胃的作用。韭黄的营养素也很丰富的，不仅含有丰富的蛋白质和脂肪，而且还有丰富的铁元素和维生素，是可以有健脾提神的作用的，同时也有保暖的效果。韭黄的价格要比韭菜高一些的，但是营养价值可不逊色哦。韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。所以这两种食物都是可以长期食用的。