第1个回答 2020-09-22
芋圆是一道著名的闽南小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。其口感特点是香韧可口。
下面就让我这个在厦门待了三年的假闽南人来回答一下,这个芋圆是怎么做的。(教程实测)
原料
1.芋圆,顾名思义需要芋头,当然紫薯、南瓜也是可以的,做出来的颜色和味道都不同。
2.做芋圆要加木薯粉。
这里划重点了,芋圆要用木薯粉不能用糯米粉!一定要加木薯粉!木薯粉!!木薯粉!!!
从网上找个图大家看一下,木薯粉粉质细腻、Q弹爽滑,这样做出来的芋圆才好吃。
3.芋圆既然是个甜品,肯定要准备一定量的白砂糖。
步骤
1.做芋圆的第一步,就是要把准备好的芋头、紫薯、南瓜蒸熟。这里建议大家蒸15分钟,时间长会有很多水分。
2.把蒸熟的原料,沥干水分,压成泥状。(太暴力我就不上图了)
3.根据自己的口味加上一些白砂糖,适量即可,不要加太多。
4.最重要、最重要、最重要的步骤来了:加木薯粉!
大家一定要记住这个比例4:3,就是说4份原料加3份木薯粉
但是有的芋头相对比较干的,可以少一点,南瓜水多,木薯粉需要量也要多一些。
5.揉面。在家里自己做,太干就加点热水,揉成光滑面团。
教给大家一个让芋圆更加Q弹的技巧:要多揉面团,揉成光滑无颗粒面团。
6.揉成长条,撒上干粉防粘。
7.切成小的剂子
8.水开后放入锅中煮,水量一点要多,煮好后浮起,就熟了。煮熟后捞出,放置冰水里浸泡一下,取出,放上少量纯净水,即可食用。
大家回去可以试一下哦~~~~