现在的肉食一般都是冷鲜肉，营养丰富，味道也是最新鲜的。
一般当天买的肉，最好当天吃。如果想保存到第二天，就是将买回的肉或者排骨，洗净，切块，放到冰箱里冷冻起来。。
到第2天早上再解冻即可。不过，解冻好的肉或者排骨，就必须当天煮熟吃，不能再放回冰箱里了。
因为已经解冻过的肉或排骨，肉上面已经开始滋生细菌了，如果再放进去冷冻，有些耐寒细菌依旧可以在低温环境存活，这样就会影响肉质的营养与口感，也容易让肉不新鲜。
追问我意思是大批量的，因为我想做鲜肉，排骨之类的生意，但是由于时间方面的原因，货（也就是鲜肉及排骨之类的）要第二天早上才可以出售，请问有什么好的办法保鲜，谢谢！
追答这。。。真心没有办法帮您了。。一般来说，我都是看到我们那里卖肉的，好像都是当天进的猪肉，当天卖。
不过，他们都备有冰柜，也有可能当天卖不完的，就放在冰柜里，留着第2天卖