软溜肥肠
原料:肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。
调料:香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗。
制作过程：
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。
蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，
把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，
与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。
2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。
4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油，好吃的软溜肥肠做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-26
肥肠一共是600克，里面加一勺盐，两大勺面粉，直接下手搓揉，一直揉搓到表面比较黏，用一根筷子顶住肥肠的边从里面穿过来，把整段肥肠的内测给翻出来。

再把这一面也搓一会，最后用流水把两面都冲洗干净，冷水把洗净的肥肠下锅，加入葱段，姜片，花椒粒和八角，料酒，水开以后煮五分钟，然后捞出来过一下凉水，这样肥肠吃起来会更有韧性，口感更好。

挤干水分以后切成小段备用，准备适量的青红椒，斜刀切成段，碗里加入生抽，一点老抽上色，料酒，胡椒粉，适量的盐，一点白醋，搅拌均匀料汁就调好了。

锅烧干以后先不要放油，直接下入肥肠，先把肥肠表面的水分炒干，然后盛出来备用，锅里加一点食用油，油热以后下入葱段，姜丝，炒出香味。

加入炒干的肥肠继续翻炒，一直把肥肠的油分炒出来，加入青红椒段，倒入调好的料汁，继续翻炒两到三分钟就可以出锅了，一道超级简单好吃的炒肥肠做好了。本回答被网友采纳

再把这一面也搓一会，最后用流水把两面都冲洗干净，冷水把洗净的肥肠下锅，加入葱段，姜片，花椒粒和八角，料酒，水开以后煮五分钟，然后捞出来过一下凉水，这样肥肠吃起来会更有韧性，口感更好。

挤干水分以后切成小段备用，准备适量的青红椒，斜刀切成段，碗里加入生抽，一点老抽上色，料酒，胡椒粉，适量的盐，一点白醋，搅拌均匀料汁就调好了。

锅烧干以后先不要放油，直接下入肥肠，先把肥肠表面的水分炒干，然后盛出来备用，锅里加一点食用油，油热以后下入葱段，姜丝，炒出香味。

加入炒干的肥肠继续翻炒，一直把肥肠的油分炒出来，加入青红椒段，倒入调好的料汁，继续翻炒两到三分钟就可以出锅了，一道超级简单好吃的炒肥肠做好了。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-26
肥肠是很多人都喜欢吃的一种美食，但是又有很多人不会做，主要是怕洗不干净，或者炒出来味道比较骚，其实只要爆香一般是吃不出臭味的
本回答被网友采纳第3个回答 2020-12-26
爆炒肥肠怎么做？把青椒红椒洋葱切块 ，肥肠切小段，锅中放入肥肠胃，炒出油重出，锅中放入干麻椒花椒，葱蒜干煸出香味，加入青椒红椒洋葱，还有肥肠爆炒。
第4个回答 2020-12-26
肥肠的做法
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