日式铁板烧:日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式,吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,这些食材事先不能腌制加工,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工,所以它对原材料的要求是相当高的,比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
北京铁板烧:相对于日式铁板烧,北京铁板烧做出了两个方面的改变。一是食材方面的改变:日式铁板烧的材料成本太高,无法普遍,所以北京铁板烧在材料上降低了要求,将一些能普及的食材也搬到铁板上烹调,二是口味的改变,日式铁板烧强调原料的本味,而北京铁板烧的口味则更丰富,添加了许多如美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中。
法式铁板烧:法式铁板烧是一种味觉与视觉相结合,他是尊贵的餐饮享受,它改变了传统的烹饪形式,依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作;它所有的原料会在您眼前烹制,烹调出专属您口味的美食,让客人体验贵族式的餐饮享受。
韩式铁板烧:韩式铁板烧主要以牛肉为主,其肉质的鲜美爽嫩,韩式铁板烧非常重视选料,在这里吃不同的部位都有不同的配方,而且不同的烧烤要用不同的汁,每种汁都是由十几种调料精心配制而成,难得的是各种配料市场上都能买得到,也就是说只要知道方法,随时都可以做得出来。
花式铁板烧:花式铁板烧集各派铁板烧之长,将传统的铁板烧创新出另一条道路。它囊括日式的传统,中式的遍及,法式的绚丽体验,韩式的独特的烤汁等等,花式铁板烧从厨房搬到铁板上,将切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前,把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起,向您展示所有东西从活蹦乱跳到美味可口,这就是花式铁板烧的魅力。
小吃铁板烧:小吃铁板烧由一到两个人即可经营,小吃铁板烧设备只需一台铁板烧小吃车即可。而烧制的食品更是街上常见的的食材,有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。资料来源于三禾竹下铁板烧: 。
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