第1个回答 2020-11-14
煮老包谷（玉米）籽的过程就是让已经晒干而失去水份的包谷籽重新吸水膨胀、软化的过程，重新吸水膨胀是主要过程、软化是次要过程。
1、包谷籽的选取？
选当年或隔年产新鲜、颗粒饱满和色彩光艳的包谷籽（不一定非要大颗），因其香味更浓；陈年包谷籽上有很多虫眼、包谷籽的蒂蒂（或称包谷脚脚，指包谷发芽处）很容易煮烂——外观不好看，香味较差——钓鱼效果不行。
市场上常见两种包谷籽销售：一种为小颗粒、颜色鲜艳的本地包谷籽，大多数人买去喂鸽子，价格稍贵些、钓鱼效果稍好些；一种为大颗粒颜色稍浅的良种包谷籽，大多数人买去喂鸡，价格便宜点，只要看起来颜色新鲜、钓鱼也可，不过建议购买前者。
2、包谷籽煮以前是否需要用水浸泡？
用温热水浸泡是能让老包谷籽吸收进一些水份的，冷水浸泡的效果却非常有限且较缓慢。根据自己的条件、可泡可不泡，即使用冷水泡上几个小时、对于煮制的时间影响不大，当然泡上24~48小时后来煮、还是可以节省煮制时间的，但泡的时间长了、泡的水就变臭了；不管怎样，在煮之前都要用水漂洗包谷籽，目的在于除去浮于水面的劣质包谷籽。
3、包谷籽的煮法？
用普通锅煮
先用大火把水烧开后转入中小火煮，只要水面有沸腾现象即可，煮的过程中，要一直保持水面淹着包谷籽、要勤翻动而让包谷籽受热较均匀；煮的时间：50~60分钟；约60分钟后，把锅内水添满、水烧开后即关火，让包谷籽在热水中浸泡一晚就大功告成。
用高压锅煮
先用大火把水烧开后转入小火煮，时间约30~45分钟，45分钟后关火，让包谷籽在锅内浸泡一晚。注意事项：一定要多加水，一定要有足够的空间以满足包谷籽吸水膨胀的需要；不建议用高压锅来煮包谷籽，因煮包谷籽的主要过程在于吸水（时间）而不在于煮（温度），有很多钓友对此有误解——以为用高压锅来煮老包谷籽可以缩短烹煮的时间。
用电饭煲煮
用煮饭功能将水烧开一段时间后，电饭煲会自动跳到保温功能，持续时间约15分钟后即可拔掉电源，让包谷籽在热水中浸泡一晚即可；因电饭煲外层有较好的隔热效果而能保持锅内的水温，也可水烧开后即拔掉电源。注意事项：一定要多加水，让水能淹着包谷籽；
4、关于小药的添加？
在煮的过程中可加少量盐巴、蜂糖，没有蜂糖、可用白糖代替。
沥去水分的包谷籽可加适量的曲酒、玉米水或其他小药密封发酵保存。
有时越自然的东西，往往效果更好，钓友们要根据自己对当地鱼的口味的了解情况而定，不要盲目乱加。
5、关于剩余的熟包谷籽的常温保存？
在密闭容器内用水把包谷籽淹着，加入适量的高度酒，可以长期、常温保存；这样包谷籽不会坏、可能钓鱼效果还会出现让你意想不到的奇迹。
6、关于包谷籽的用量？
根据经验：一般情况下，每根杆（自动杆、矶竿）的干包谷籽用量：2两~2.5两/天，当然，这会受钓法、钓鱼习惯以及上鱼情况等影响；例如：你有10根自动杆，准备在钓2天，你煮5斤干包谷一般情况下够用的了；对于弹竿来说，不管是真弹或假弹、一般情况下需要补窝；对于矶竿来说，只要把杆提出水面、重新抛竿后，也需要补窝。
7、问题补充？
小的时候常在山上偷偷煮老包谷籽，为让老包谷籽能在短时间内快速煮好、且颗颗开花，在水里面加点烧碱、或小苏打、甚至是石灰，一般30分钟就可达到目的，但不知这样煮出来的包谷籽对钓鱼效果是否有影响？
以前农村用大米来做米豆腐时，常用冷水+小苏打来把米泡上一天一夜后再用磨子磨出米浆。
其实钓鱼用的老包谷籽不必颗颗开花，最好是包谷籽处于爆牙、要开花不开花的界限时效果最佳；据说包谷籽煮得过烂，易招致小翘壳，关于这一点、只是据说而已。
8、附包谷籽挂钩？
从包谷籽包谷籽的蒂蒂（或称包谷脚脚，指包谷发芽处）处进钩，再把包谷籽穿于钩的后背而露出钩门即可。
8、附包谷籽挂钩？
从包谷籽包谷籽的蒂蒂（或称包谷脚脚，指包谷发芽处）处进钩，再把包谷籽穿于钩的后背而露出钩门即可。
8、附包谷籽挂钩？
从包谷籽包谷籽的蒂蒂（或称包谷脚脚，指包谷发芽处）处进钩，再把包谷籽穿于钩的后背而露出钩门即可。
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第2个回答 2020-11-14
1.怎么把干硬的老玉米粒煮软
提前泡开。
干玉米粒其实就是新鲜玉米粒成熟晒干后的样子，里面水分已经被蒸发，所以会比较坚硬，因此要是想让干玉米粒煮软，就需要将干玉米粒泡软，这样才更加容易煮软煮熟。
通常只需要将干玉米粒洗干净，然后准备一盆水，将其放在里面提前侵泡6-8小时左右发软，当然要是有时间可以提前一晚上侵泡，这样效果更好。
2.干玉米粒冷水泡还是热水泡
建议使用冷水泡。
很多人在泡干玉米粒的时候，喜欢使用热水泡，因为这样可以将干玉米粒在短时间之内泡好，但其实这样是不对的，因为热水泡干玉米粒是很容易导致干玉米粒中的营养成分流失，将其其食用价值。
一般情况下建议泡发干玉米粒的时候，建议使用冷水泡是最好的，这样既可以将干玉米粒泡好，又可以保留住干玉米粒的营养价值。
3.干玉米粒发霉了还能吃吗
不能吃。
干玉米粒一旦发霉之后，就很容易滋生细菌以及微生物，人体食用之后很容易加重其胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致食物中毒，对人体的生命造成威胁，所以干玉米粒发霉后是不建议再吃的。
4.干玉米粒发霉吃了怎么办
根据实际情况而定。
通常要是干玉米粒发霉不严重，将其洗干净之后，少量食用而人体没有出现不适反应时，这时候是可以不需要担心的，只需要多吃一些促进消化的食物将其排出即可。
但要是吃了发霉的干玉米粒之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断加重，那么这时候一般建议及时去医院进行检查，避免耽误病情。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-14
这几天玉米大量上市，而且售价非常便宜，大家可以在家大量制作，因为做玉米也有很多的技巧，胡大厨今天就为您讲解玉米如何做好吃，保证您看完以后，都能做出鲜嫩香甜的的玉米。
煮玉米
做玉米好吃的6大技巧：
1.挑选玉米
玉米做的好不好吃，第一步就是挑选玉米，一定要挑选新鲜的，而且是饱含汁水的，一掐就留汁水的，闻着有清香味的，就是好玉米，喜欢吃甜玉米就选择黄玉米，糯的就选择白玉米。
2.处理玉米
处理玉米不要把皮和毛都去除了，需要留一两片玉米皮，里面的毛全部都留着，一起使用。
3.泡食盐水
如果吃玉米容易拉肚子的，可以把新鲜玉米在食盐水中浸泡30分钟，如果不拉，或者喜欢吃甜的，就不需要浸泡，自己选择，如果是煮玉米，直接加适量食盐在水中即可。
煮玉米
4.玉米是煮的好吃还是蒸的好吃
我更倾向于玉米蒸的吃，蒸玉米能保留玉米大部分的营养，煮的时候有更多的营养流失，煮着没有蒸的鲜嫩香甜，所有我更愿意蒸，我也建议大家蒸的吃，您愿意煮也可以的，只要您喜欢吃即可。
5.蒸玉米用热水还是冷水，煮玉米用热水还是冷水
蒸玉米热水冷水都可以，没有多大影响，煮玉米一定要冷水，热水会导致玉米吃这不细嫩，而且甜味会比较淡，玉米从冷水开始煮，慢慢受热均匀，会使玉米更加的好吃，吃着也更加细嫩。
6.蒸好不要立即食用
蒸好的或煮好的都不要立即食用，焖5-10分钟在食用，吃起来会更香的。
煮玉米
玉米不管是煮还是蒸都可以的，只是我个人爱吃蒸的，大家根据自己习惯去做就可以了，然后掌握一些我说的其他注意事项，相信您的玉米会比以前做的更好吃的。