螺蛳粉很臭为什么很多人还爱吃？

Question

如题所述

Answer 1

螺蛳粉的臭味不是来自螺蛳，螺蛳臭了是绝对不能吃的！很多外地人以为螺蛳粉的臭味就是螺蛳这种河鲜，这显然是不可能的，这是一个尴尬的误会。

螺蛳粉那么臭，为什么还有那么多人吃上瘾，你对它可能有点误会
柳州人很会吃螺蛳，食用螺蛳的历史甚至可以发掘到上古时期，不光有螺蛳粉这种驰名中外的小吃，还有螺蛳蛋、螺蛳凤爪这些柳州特色小吃。所用的螺蛳是一种叫“石螺”的生物，生活在淡水的泥沙中，以苔藓为食，还是很干净的，和大多数海鲜、河鲜一样，当然只能吃新鲜的。

螺蛳粉那么臭，为什么还有那么多人吃上瘾，你对它可能有点误会
螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料上，柳州人对酸笋的嗜好，外人很难想象和理解，新鲜的竹笋丢到加了盐的凉白开水放入大瓦缸，差不多一个月，让人闻风丧胆的柳州酸笋就做好了。

螺蛳粉那么臭，为什么还有那么多人吃上瘾，你对它可能有点误会
酸笋作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，产生的这种特殊的味道，有人觉得臭，有人认为是鲜，不过大多数人认为的柳州螺蛳粉酸臭味，这个酸笋就是罪魁祸首。

螺蛳粉那么臭，为什么还有那么多人吃上瘾，你对它可能有点误会
螺蛳粉的汤底自然是螺蛳熬制而成的，本身也会有一种比较独特“鲜香”的气味，这两种味道混合在一起，真的很耐人寻味了。但凡让人印象深刻的食物，都会深深的刻在味觉基因里，酸笋的“臭味”，辣椒的“辣味”，螺蛳汤的“鲜味”，都会极大的刺激人的味蕾，带给人味觉上的洗礼，这就是吃螺蛳粉欲罢不能，越吃越上瘾的原因。

螺蛳粉那么臭，为什么还有那么多人吃上瘾，你对它可能有点误会

Answer 2

为啥有人喜欢吃臭臭的食物
1、你闻着臭，但别人却觉得香
首先，嗅觉比审美还诡异，不同的人，能接受的“臭”的阈值也不同。
像榴莲和螺蛳粉，很多人都觉得很臭，但有些人却觉得闻起来好香……
2、臭到深处便成香
无论是食物自身味道，还是发酵后的味道，都是由醇类、醛类、烃类等挥发性有机物组成，浓度不同，香臭也不同。
Shi里面的粪臭素稀释后会变成茉莉花香，而臭屁中的吲哚稀释后也清香怡人~
就像《风味人间》里所说：臭与香本就是一线之隔，极臭可能就是极香。而所谓臭，是闻起来臭，吃起来香，会吃的人，才能品到那种异于常态的味道。
3、臭，是味觉到嗅觉上的升华
虽然鼻子对臭味很敏感，闻到就想拒绝。
但味觉却不一样，臭味食物的几千种挥发性物质通过气味“检测”后，直接闯入味蕾，带来“非一般”的感觉。
加上臭味食物中蛋白质被微生物分解，会变成鲜味十足的“谷氨酸”，更是让人吃了还想吃。
为啥闻起来臭臭的食物
吃起来那么香？
我们的嗅觉，是由两个版本组成的。一个是1.0单纯嗅觉版，一个是2.0混合嗅觉版。
而臭味食物，大多经过层层发酵，用单纯嗅觉判断，臭到不行。
但一入口，味觉和嗅觉立马被“激活”，酸、甜、鲜、香、嫩全面袭来，让你不禁感叹：“哇，这也太好吃了吧~”本回答被网友采纳

Answer 3

个人喜好而已，就像香菜，它们就喜欢那个味道，有人喜欢有人抗拒，闻起来臭臭的，吃起来也臭臭的，我反正不太喜欢吃，就是吃起来过瘾，调料多。本回答被网友采纳

Answer 4

这就跟臭豆腐一个道理，螺蛳粉之所以很多人喜欢，主要是因为：一是，有特色，其特殊的臭味和酸爽，麻辣等等让人胃口大开；二是，螺蛳粉虽然闻起来臭，但吃起来感觉不到臭味，而且吃起来味道很好，很诱人；三是，一方水土养育一方人，广西特色之所以出名，那是因为符合当地人的习惯和饮食风俗。再就是广西人在全国很多地方都有，所以也会带动广西美食的全国推广。

Answer 5

螺蛳粉的臭味不是来自螺蛳，螺蛳臭了是绝对不能吃的！很多外地人以为螺蛳粉的臭味就是螺蛳这种河鲜，这显然是不可能的，这是一个尴尬的误会。
柳州人很会吃螺蛳，食用螺蛳的历史甚至可以发掘到上古时期，不光有螺蛳粉这种驰名中外的小吃，还有螺蛳蛋、螺蛳凤爪这些柳州特色小吃。所用的螺蛳是一种叫“石螺”的生物，生活在淡水的泥沙中，以苔藓为食，还是很干净的，和大多数海鲜、河鲜一样，当然只能吃新鲜的。
螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料上，柳州人对酸笋的嗜好，外人很难想象和理解，新鲜的竹笋丢到加了盐的凉白开水放入大瓦缸，差不多一个月，让人闻风丧胆的柳州酸笋就做好了。
酸笋作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，产生的这种特殊的味道，有人觉得臭，有人认为是鲜，不过大多数人认为的柳州螺蛳粉酸臭味，这个酸笋就是罪魁祸首。