徐州，简称“徐”，古称彭城，是江苏省地级市，淮海经济区中心城市。徐州是中国烹饪文化的发源地，饮食文化源远流长。彭祖是中国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因擅烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封，在徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。这里特产种类繁多，今天给大家随便介绍几种这里的特产。
徐州蛙鱼
徐州蛙鱼是江苏省徐州市的特色小吃。蛙鱼是形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料，大多选用红薯淀粉。加入醋（酱油），胡萝卜咸菜（花生米、罗干子），辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。
徐州地锅鸡
徐州地锅鸡是江苏省徐州市的特色美食。徐州地锅鸡其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，其形纯正自然，其器古朴。吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。这是一道很受欢迎的土菜，一般到饭店是常点的，有菜有饭的热热乎乎的一锅，经济实惠，还可以让消费者有感觉家的味道。
王集烧鸡
王集烧鸡是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特色美食。睢宁王集烧鸡香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。徐州睢宁王集烧鸡早在康熙年间便闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今，美名远播。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，依托传统技术，结合现代创新工艺精制而成。
睢宁王集香肠
睢宁王集香肠是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特产。王集香肠是用新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草药。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。产品用新鲜精瘦猪肉，辅以10余味中草药，传统工艺，口味独特，鲜美异常，是纯正的绿色食品，享有“王集香肠，香肠之王”美誉。
徐州菜，首推地锅鸡，
大铁锅炖鸡，周围贴上一圈饼子，菜借饼香，饼借菜香，相辅相成，非常好吃，如果你的饭量大，饼不够吃，配上米饭吃，这道菜依然非常香。当然地锅是一种做法，除了地锅鸡还有地锅鱼、地锅排骨、地锅羊肉等等，
把子肉把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用
，周围贴上一圈饼子，菜借饼香，饼借菜香，相辅相成，非常好吃，如果你的饭量大，饼不够吃，配上米饭吃，这道菜依然非常香。当然地锅是一种做法，除了地锅鸡还有地锅鱼、地锅排骨、地锅羊肉等等，都很美味。
鸳鸯鸡鸳鸯鸡是江苏徐州传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别。
东坡回赠肉东坡回赠肉，是徐州州传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别。
至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。
羊芹细芹细，就是羊肉、芹菜、细粉在一起烧，细粉也叫粉条，用红薯做的，没有放一点胶，吃着筋道可口，芹菜是好吃的旱芹，芹菜特有的香气可有效去除羊肉的膻味，且营养互补，荤素搭配得当，三种东西放在一起味道浓香。
鼋汁狗肉鼋汁狗肉是江苏省沛是羊肉、芹菜、细粉在一起烧，细粉也叫粉条，用红薯做的，没有放一点胶，吃着筋道可口，芹菜是好吃的旱芹，芹菜特有的香气可有芹，芹菜特有的香气可有效去效去除羊肉，芹，芹菜特有的香气可有效去
徐州是我的家乡，是生我养我的地方，徐州菜我从小吃到大，下面给大家分享几道。
1、地锅鸡
徐州菜，首推地锅鸡，用大铁锅炖鸡，周围贴上一圈饼子，菜借饼香，饼借菜香，相辅相成，非常好吃，如果你的饭量大，饼不够吃，配上米饭吃，这道菜依然非常香。
当然地锅是一种做法，除了地锅鸡还有地锅鱼、地锅排骨、地锅羊肉等等，都很美味。
江苏徐州人都喜欢吃哪些菜？
2、把子肉
把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于徐州、鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。
把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
3、鸳鸯鸡
鸳鸯鸡是江苏徐州传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别。
4、东坡回赠肉
东坡回赠肉，是徐州州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。
5、羊芹细
羊芹细，就是羊肉、芹菜、细粉在一起烧，细粉也叫粉条，用红薯做的，没有放一点胶，吃着筋道可口，芹菜是好吃的旱芹，芹菜特有的香气可有效去除羊肉的膻味，且营养互补，荤素搭配得当，三种东西放在一起味道浓香。
6、鼋汁狗肉
鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。
沛县因此而成了古今闻名的"狗肉之乡"。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。
以上是给大家分享的6道徐州名菜，到徐州的朋友可以找找尝尝，我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
徐州古称彭城，历史上为华夏九州之一，具有5000多年的文明历史和2500多年的建城史，地处苏鲁豫皖四省接壤地区，是淮海经济区的中心城市，下面小编给大家分享一下徐州的8道美食，想要了解徐州，先从徐州的美食开始。
1、地锅鸡
徐州地锅鸡是一道江苏徐州的名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
2、把子肉
把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于徐州、鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
3、鸳鸯鸡
鸳鸯鸡是江苏徐州传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别。
4、东坡回赠肉
东坡回赠肉，是徐州州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。
5、羊芹细
羊芹细，就是羊肉、芹菜、细粉在一起烧，细粉也叫粉条，用红薯做的，没有放一点胶，吃着筋道可口，芹菜是好吃的旱芹，芹菜特有的香气可有效去除羊肉的膻味，且营养互补，荤素搭配得当，三种东西放在一起味道浓香。
6、鼋汁狗肉
鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的"狗肉之乡"。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。