买的猪肉和排骨在加热时会有一股难闻的味道，这是为什么？

Question

如题所述

Answer 1

现在饲料是以微量元素、化学剂和添加剂混合而成。为了促使猪快速生长，内分泌起调和作用：采食、生长、排泄成正比。肾上腺素主导排泄转化为能量，是养猪场里专用于配种的雄猪，因猪龄太大或生病被宰了的肉，就是这种味道。最好选择土猪肉，皮薄肉鲜嫩，仔细看清楚才购买，如果有较浓的异味，靠近猪肉也能闻到的。再次，如果猪肉有异味，切开。

母猪和老公猪因为没有阉割，一般生长的周期就很长，而且因为没有阉割，激素带来各种腺体基本都发育得很完全，这些腺体一般都是带有浓烈的味道。荤食类烹饪人类往往用各种调味品来掩饰，来欺骗大传输给大脑的嗅觉味觉反应。相反大部分素食无论是生食还是加热后的味道都是更让大脑接受的味道。

腌制半个小时左右（3）芋头切块，撒上少许盐拌匀（4）用一个盆，底层放芋头块，排骨放芋头上面，放入高压锅压，上气15分钟后就好调料:八角，香叶，桂皮，葱，姜，草果，白扣，美极鲜酱油，老抽，盐，味精，鸡精，白糖。放入清水中过水，去除血水，然后再加入清水，加少量食盐，先闷煮10分钟左右，排骨熟透，控水。汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟。

热锅冷油，油可以少一点，因为一会排骨也会出油。下葱段和姜片小火翻炒出香味，后捞出扔掉，底油留下。锅里加油微热，加入花椒出香味后，加入排骨翻炒，加入葱姜（葱切段，姜切片）小米辣翻炒一下再加入料酒生抽继续翻炒，有焦黄色后加入老抽翻炒均匀，就熟了。

Answer 2

这是因为加热的时候会散发一种腥味，所以一般在热的时候都会放料酒或者姜丝，这样可以减少这种腥味。

Answer 3

因为这些肉上面有动物的尿味，这些难闻的味道就是它们的尿味，想要去除必须得把它们放在热水锅里面焯一下。

Answer 4

因为烧焦了，你把肉烧焦了，所以会有一股烧焦的味道。

Answer 5

是因为买这种肉的时候，一些屠夫在杀猪的时候并没有给猪放血，所以才会导致猪肉和排骨有一股怪味。