烤红薯和糖葫芦。
身为一个北方人，我从小到大最喜欢的街头小吃就是这两样，而且必须是那种街头先做的才够味，其他的都差了那么一点意思。
街头小吃变幻很快，很多小吃慢慢地消失在人们的视线当中，也有很多新出现的小吃占据了大众的视野。但是烤红薯和糖葫芦这两项经久不衰，是很经典的小吃。
一、烤红薯
街头推着车的大爷卖的烤红薯永远是热乎乎的，外焦里嫩，掰开咬上一口，满嘴都是红薯的香甜气息。
对于一个北方人来说，在天寒地冻的日子里能够吃上一口冒着热气的烤红薯，还有比这更幸福的事情吗？
每年冬天我们这里的烤红薯都卖得特别畅销，我们小区门口的大爷每天从早上5点待到晚上10点，每天要卖出两大麻袋的红薯。这些红薯经过他的手变成了香喷喷的烤红薯，引得人们争相购买。大爷每天工作的日子大概只有半年，而这半年赚的钱足够他一年吃香的喝辣的。
对于烤红薯的热爱大概是每个北方人的情结吧，反正我就没见过不爱吃烤红薯的北方人。
二、糖葫芦
糖葫芦的历史好像更久，反正我们看得很多古装剧都能看到糖葫芦的身影，并且卖糖葫芦的吆喝还成了一种艺人们模仿的手艺。
说起糖葫芦，那可是很多人的童年回忆，我从小不爱吃山楂，但是只要做成了糖葫芦我立马就可以吃好几串了。
糖葫芦对于北方人来说那也是冬天的美味之一，冻得嘎嘣脆的冰糖配上酸酸甜甜的山楂，吃到嘴里就是一种享受。
虽然最近这些年糖葫芦的种类越来越多，什么苹果、山药、圣女果、猕猴桃等等，但是在我心目当中最经典的还是大山楂做的糖葫芦，这才是童年的味道。
现在自己做糖葫芦的人越来越少了，很多都是批发而来的，这些糖葫芦虽然种类比较丰富，但是没有纯手工制作的那种好吃，总感觉少了那么一点东西。
街头小吃能够留下来的都是经典，很多随着时代的发展都消失了，其实挺可惜的。
就像这几年又突然兴起的吹糖人，虽然名头很响，但是现在基本没人做也没人买了。偶尔人们买一个也只是为了好玩，毕竟机器批量生产的也没什么特点，新鲜劲一过就扔了。希望我最爱的烤红薯和糖葫芦没有消失的那一天。
沾串串，这道小吃应该是山西太原独有的，小贩把已经煮熟的各种素菜肉菜拿木签穿起来，再准备几罐精心调好的酱料。
几毛钱就能买一串，然后在酱料里面沾一下，知道现在还是很多山西年轻人最喜欢的街头小吃。
炸糍粑，外酥里内，一口下去脆脆的外壳下便是糯糯地糍粑，咸鲜可口。曾今一度被列为上海早餐界“四大金刚”之一，可见其受欢迎程度了。那些无法被取代的街头小吃
，图4遍布全国，全都吃过的一定是吃货
烤冷面，据说这个街头美食是黑龙江一个小摊摊主在几个学生的请求下把自己买的冷面下过油炸而发明出来的，然后迅速走红当地，然后流传到全国各个学校附近，可以说是学生时代必吃的街头小吃了。
烤面筋，这个小吃的来源已经不可考了，但是不管你走到哪个城市都可以在某个街头巷尾发现它的踪迹，十数年经久不衰，可以称得上是“街头小吃之王”了。那些无法被取代的街头小吃，图4遍布全国，全都吃过的一定是吃货
作为一个云南人，最最最最最最不能取代的小吃当然是米线啦。米线，又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
在云南，最出名的是过桥米线。初次之外，还有砂锅米线、豆花米线、牛肉米线、羊肉米线、小锅米线、三鲜米线、燃米线、炒米线、凉米线等多种吃法。
过桥米线
1、烤面筋
全中国每一个小吃街，都不可少的一道小吃，撒上孜然撒上辣椒，就是一道美味。喜欢吗？
2、胡辣汤
早餐吃这个来上一碗，那真的是热气腾腾，整个人都暖了起来。逍遥镇胡辣汤，喝过的举手！
3、烤冷面
放上糖，撒上孜然芝麻，加蛋加肠，再刷上番茄酱，少放一点醋，美味美味！
4、臭豆腐
一家好吃的臭豆腐，大老远都能闻到那股令人蠢蠢欲动的臭味，吃上一口开胃提神，别提有多舒服了！
5、关东煮
关东煮，源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、土豆、海带、鱼丸等，将这些材料分别放在互不相通的铁格子锅里，用海带熬制的高汤小火慢煮。吃起来别有一番风味！
6、狼牙土豆
爱吃土豆的小伙伴一定很喜欢这个，撒上辣椒吃起来满口爽！
7、鱿鱼
街头吃的铁板鱿鱼，大老远的就闻到鱿鱼的香气，小贩用铲子不断的按压鱿鱼，听着鱿鱼发出的吱吱吱的响声，让人难以抗拒。
在我心目中街头小吃是一种回忆，是一种吃货对美食的回忆，也是对自己小时候的回忆，在我心目中所不能代替的街头小吃是我们家乡的臭豆腐和凉面。
因为我发现真正的街头小吃并不是那些拥有一个大门面的，商业化的连锁店里面说做出来的小吃，而是老大爷老奶奶推着一个小三轮，走到了卖到了，这样的街头小吃才正宗，才有真正街头小吃的味道。就像我心目中不可代替的街头小吃臭豆腐一样，在我的家乡汽车站的南门口，十几年来往如一日，他们家的臭豆腐一直是生意火爆的，当地街头小吃，虽然有所涨价，但是作为街头小吃之王的他，生意却从未冷落过。
在我心目中还有一种街头小吃是不能取代的，那就是家乡的凉面，在我上高中那会，在我们县高中门口有一家卖凉面的小摊贩，他们家的凉面可以说是我们县城凉面第一碗，那时候我们经常让那些不住宿的同学上课的时候，给我们带一碗进来。
我们心目中的街头小吃，他承载着我们太多的回忆，不仅仅是味觉上的记忆，让我们流连忘返，还有围绕着他所发生的所经历的事情，让我们在后来的日子里怀念过去。