据多个媒体报道，目前八角市场的“硫磺八角”又出现死灰复燃吞噬市场的现象，不少商家为了追逐利润，导致市场上还存在着大量的硫磺八角。我们作为普通老百姓要懂得保护好自己，在食材采购方面把好关，维护家人的健康，那么要怎样做才能选购到合格的无硫八角呢？其实只要认真做到以下几个方面，选购到好的八角还是没问题的。
用正常加工方式制作后的八角，颜色上呈现出暗红或者淡棕红色。如果八角被硫磺熏蒸过的话，八角的颜色会有些发亮，所以在选购八角的时候，要注意看八角是不是自然的颜色，如果八角的外表颜色比较光鲜亮丽，则要小心了。
质量好的、正常的八角闻起来香味四溢，可能带一点中药味，再没有其它特别的味道。硫磺八角因为经过硫磺的熏制，所以闻起来会有些刺鼻，会感到异味或者有点酸味。
注意重量、干湿度有些八角经过硫磺熏蒸加工之后，含有的水分会比正常的八角要多，所以在重量和湿度方面都要超过正常的八角。再选八角时如果发现八角超过正常重量、湿气较重或者手触碰的时候，感到八角壳较柔软，那么就要注意了。
在我国2006年推行的八角国标中，认为八角中残留的二氧化硫不能超过30mg/kg，可市场上的硫磺八角一般都超过了这个标准，所以是不适合食用的。而且硫磺本身是有毒性的，有时候还含有少许的重金属，对人体的消化系统以及呼吸系统都会造成影响，吃多了容易慢性中毒，引起拉肚子、腹痛等症状，危害人的肾脏和肝脏健康，所吃食物的营养价值也会遭到破坏。
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第1个回答 2020-09-23
首先应该注意观察八角是不是有八瓣并首选形状规则的八角，而毒八角一般都不规则，且质量好的八角颜色为黄褐色或深褐色。
第2个回答 2020-09-23
在超市购买具有食品许可证的八角，少买小商贩手里的无证八角
第3个回答 2020-09-23
1、价格：
八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右。一些商贩为了避免顾客识别出假八角，通常还会把假八角弄碎或者是把瓣都掰下来，而真正难区别的是假八角混着加工成五香面或者是十三香，因为它们都已经被磨成粉末状了。
2、味道：
八角味道发甜，假八角味道发酸 ，八角咬碎口感发甜，而莽草咬碎口感发酸。
3、色泽：
真正的八角具有棕红色的色泽。
4、形状：真八角是八个角，假八角并不是。
八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右。一些商贩为了避免顾客识别出假八角，通常还会把假八角弄碎或者是把瓣都掰下来，而真正难区别的是假八角混着加工成五香面或者是十三香，因为它们都已经被磨成粉末状了。
2、味道：
八角味道发甜，假八角味道发酸 ，八角咬碎口感发甜，而莽草咬碎口感发酸。
3、色泽：
真正的八角具有棕红色的色泽。
4、形状：真八角是八个角，假八角并不是。
第4个回答 2020-09-23
闻气味、看颜色、选重量和干度。闻气味，硫磺熏过的八角气味刺鼻，正常八角是香料的香味；看颜色，硫磺熏过的八角颜色更亮正常八角颜色暗红；选重量和干度，正常八角轻比较干，硫磺熏过的八角有点潮湿，重量更重。
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