软件工程专业学习的课程包括：
1. 计算机科学与技术基础。
2. 软件工程理论与方法。
3. 软件设计与开发技术。
4. 数据库技术与应用。
5. 软件测试与维护。
此外，还包括软件工程实践项目等。
详细解释如下：
软件工程是一门研究计算机软件开发、运行和维护的工程学科。在软件工程专业中，学生首先需要掌握计算机科学与技术的基础知识，这包括计算机体系结构、操作系统原理、计算机网络等，为后续的软件开发打下坚实的基础。
接下来，学生会深入学习软件工程的理论与方法，如软件开发过程模型、需求分析、软件设计原则与模式等。此外，软件设计与开发技术课程是软件工程专业的核心课程之一，学生将学习各种编程语言、集成开发环境以及软件架构设计等技术，以培养学生的软件开发能力。
数据库技术与应用课程则是软件工程专业中非常重要的课程之一，学生将学习数据库的原理、设计以及优化等技术，为日后的软件开发中的数据处理打下基础。同时，软件测试与维护课程也是不可或缺的一部分，学生需要掌握软件测试的方法和技术，以确保软件的质量和稳定性。
除了以上课程，软件工程专业还包括实践项目，如课程设计、实习实训等，以帮助学生将理论知识应用到实践中，提高解决实际问题的能力。这些实践项目对于培养学生的工程实践能力和创新能力具有非常重要的作用。