小白菜是一种耐热的高品质菜种，适合春夏季作为菜秧栽培，移栽后每亩产量可达1500至2000公斤，适用于全市范围种植。其特征表现为株型直立，叶色浅绿，叶面光滑有光泽，叶柄为绿色。
苏州青的特点是植株矮小，叶色深绿，叶形椭圆，叶面光亮，同样适合春夏季作菜秧，秋季育苗移栽。这种青菜也适用于全市的种植环境。
矮脚青的株高约29.5厘米，直立生长，叶型为椭圆形，叶色黄绿。夏季是其适宜的菜秧栽培季节。
青菜不仅美味，还具有清热除烦、行气祛瘀、消肿散结和通利胃肠的功效，适用于治疗肺热咳嗽、口渴、胸闷、心烦以及便秘腹胀等症状。
营养丰富，每100克青菜含有94.5克水分、1.3克蛋白质、0.3克脂肪，以及多种维生素和矿物质，如胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C和钙、铁、钾等，对于增强身体免疫力、保持血管弹性、润泽皮肤和延缓衰老都有积极作用。
此外，青菜中的维生素C和粗纤维对防癌抗癌也有重要作用，但因其性偏寒，脾胃虚寒和大便溏泄者应适量食用。
1、青菜是十字花科芸薹属的叶用蔬菜，学名Brassica chinensis var chinensis。2、在一些地方，青菜也可泛指绿色蔬菜。云南人也将苦菜称为青菜。