新会陈皮，又称新会柑皮，是指产自中国广东省江门市新会区的陈皮。新会陈皮以其独特的品质和药用价值而闻名，被誉为“广药之宝”。新会陈皮的特征主要体现在以下几个方面：
产地特征：新会陈皮产自中国广东省江门市新会区，该地区位于珠江三角洲的西南部，地处北纬22°，东经113°，属于亚热带海洋性气候。新会区地势平坦，土壤肥沃，水源充足，阳光充足，雨量充沛，无霜期长，适宜柑橘生长。新会陈皮的主要原料是新会柑，其果实呈扁圆形，果皮厚实，果肉饱满，果汁丰富，具有独特的香气。
品种特征：新会陈皮主要来源于新会柑，其品种主要有新会大红柑、新会小红柑、新会青皮等。其中，新会大红柑果实较大，果皮较厚，果肉较多，适合晒制陈皮；新会小红柑果实较小，果皮较薄，果肉较少，适合制作陈皮茶；新会青皮则是指未成熟的新会柑果实，其果皮绿色，果肉较少，适合制作陈皮糖。
外观特征：新会陈皮呈橙黄色或深棕色，表面有光泽，质地坚实，不易折断。陈皮的内表面有许多小油点，这是陈皮中的挥发油成分，是陈皮药用价值的重要体现。此外，新会陈皮的边缘呈锯齿状，有的还有果梗残留。
气味特征：新会陈皮具有独特的香气，香气浓郁，持久不散。这种香气主要来源于陈皮中的挥发油成分，如柠檬烯、香茅醇等。陈皮的香气随着陈化时间的延长而逐渐增强，这也是陈皮药用价值的一个重要因素。
口感特征：新会陈皮口感独特，入口微苦，回味甘甜。陈皮的苦味主要来源于其中的黄酮类化合物，如柚皮苷、橙皮苷等；甘甜味则主要来源于其中的糖类物质，如葡萄糖、果糖等。陈皮的口感随着陈化时间的延长而逐渐变得醇厚，这也是陈皮药用价值的一个重要因素。
药用价值：新会陈皮具有很高的药用价值，被誉为“广药之宝”。陈皮中含有多种生物活性成分，如黄酮类化合物、挥发油、糖类物质等，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种药理作用。在中医中，陈皮主要用于治疗脾胃虚弱、食少纳呆、痰饮咳喘等症状。
总之，新会陈皮以其独特的产地、品种、外观、气味、口感和药用价值而闻名，是广药中的珍品。新会陈皮的品质优劣与其产地、品种、晒制工艺等因素密切相关，因此在购买时要注意选择正规渠道，以确保购买到正宗的新会陈皮。
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